Puglia Primitivo IGT Passitivo 2021 Paolo Leo

Paolo Leo Puglia Primitivo IGT Passitivo föddes från projektet för att vinifiera druvorna från plantor vingårdarna efter en naturlig torkning av vinstocken i 12 dagar, erhållen efter den så kallade "Picciolo-rundan", en förträngning av stammen av klasar när de är helt mogna.

Den ömtåliga pressningen av druvorna gör att färgen kan koncentreras, och den frekventa pumpningen och borttagningen möjliggör maximal arom och mjuka tanniner. Skapandet av detta mästerverk i flaskan kompletteras med mognad i amerikanska och franska barriques i 12 månader.

Detta vin har intensiteten i de apuliska somrarna, från den intensiva rubinröda färgen till de fruktiga och saftiga dofterna av små mogna röda frukter, svart körsbär, russin och vanilj. Den är fyllig och tillfredsställande och har rätt balans mellan mjuka tanniner och en behaglig friskhet, med en finish att komma ihåg, rik och saftig, av nyplockad övermogen frukt.

Njut av denna komplexa röd med rustik och rik på smakrätter, som köttsås med korv, svamp, pålägg och ostar, grillat rött kött, hästgryta och kotletter med sås.