Ribera del Duero DO Prima La Encina 2022 Portia

Prima La Encina av Portia är ett intensivt och strukturerat rödvin från Ribera del Duero, tillverkat uteslutande av Tempranillo-druvor från den enskilda vingården Pago La Encina, belägen på 860 meters höjd. Vinstockarna, som är över 30 år gamla, växer på ler-kalkstensjordar med god vattenhållningsförmåga och är vända mot söder, vilket är en idealisk förhållande för optimal mognad. Skörden sker manuellt i lådor, vilket garanterar noggrant urval i vingården.

Vinifikationen börjar med ett dubbelt manuellt urval av druvklasarna, följt av jäsning i små fat med temperaturkontroll för precis aromatisk extraktion. Den malolaktiska jäsningen sker i nya franska ekfat, vilket bidrar till att definiera vinets struktur och komplexitet. Den efterföljande 16-månaderslagringen sker i samma fat med medelstora och medelhöga rostnivåer, utan artificiell stabilisering.

I glaset presenterar det sig med en intensivt rubinröd färg. Den aromatiska profilen domineras av mogna svarta frukter, kryddor, aromatiska örter och inslag av lakrits. På gommen är det fylligt och elegant, med välrepresenterade tanniner, omfattande frukt och en lätt sötma som speglar vingårdens mognad. Avslutningen är lång och kryddig, med trevliga inslag av mörk choklad.

Perfekt att para med grillat lamm, kalvkotletter, stekar, gryträtter, ossobuco, biff med chimichurri-sås, lagrade ostar och salt choklad.