Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2020 Pago de Los Capellanes

El Nogal är ett rödvin med en särpräglad elegans som produceras av Pago de los Capellanes, från en unik tomt i kommunen Mambrilla de Castrejón, nära vingården. Vinrankorna sträcker sig över en höjd på 850 meter över havet, med utsikt över Duero-dalen, i ett specifikt mikroklimat som domineras av sandig-leriga och grusiga jordar. Läget, kombinerat med den låga bördigheten i marken, bidrar till att framhäva platsens naturliga talang.

Tinto Fino-druvorna skördas för hand i korgar och kyls i 24 timmar före vinifieringen. Efter sex dagars kallmaceration sker spontan jäsning i franska ekfat vid kontrollerad temperatur, följt av spontan malolaktisk jäsning i barrique, med periodisk bâtonnage. Vinet åldras i 27 månader i franska ekfat, med extra fin grynighet och medelrostning. Vinet buteljeras utan klarning eller stabilisering.

Det uppvisar en intensiv rubinröd färg i syn. Buketten är rik och komplex, med inslag av mogna röda frukter som svarta vinbär och körsbär, ackompanjerade av rostade och kryddiga noter av kryddnejlika och kanel. Också herbaromen kommer fram, inklusive pepparmynta. I gommen är det friskt, balanserat, smakrikt och silkeslent, med livliga och släta tanniner, en väl definierad mittsmak och en lång och ihållande avslutning rik på komplexa aromer.

Perfekt att para med strukturerade rätter som bräserat kött, ugnsstekt lamm, stuvad vilt och lagrade ostar med intensiv smak.