Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Vilken typ av vin är det?

Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena från Cantine Leonardo da Vinci är ett strukturerat rödvin på Sangiovese-druvor från kullarna i Castrocaro Terme, Predappio och Bertinoro. Vinet kännetecknas av en omslutande och komplex stil, med en frisk och fruktig profil. Den kontrollerade torkningsprocessen av druvorna ökar sockerhalten, medan jäsning vid kontrollerad temperatur och lagring på franska och amerikanska ekfat i 10–12 månader ger vinet mjukhet, balans och en elegant karaktär.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar på 250–350 meters höjd på de romagniska kullarna, med lerig och kalkhaltig sandstensjord. Syd- och sydöstläget gynnar optimal mognad. Detta ger intensiva aromer och bevarar en frisk syra – nyckelfaktorer för kvaliteten hos Sangiovese i området.

Produktion

Druvorna skördas vid full mognad och läggs i torkrum för en kontrollerad appassimento; temperatur, luftfuktighet och ventilation övervakas noggrant. Efter avstjälkning sker jäsningen vid 26 °C med utvalda jäststammar. Lagringen fortsätter sedan på franska och amerikanska ekfat i 10–12 månader.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd med violetta skiftningar. Doften är generös, med mogen röd frukt, följt av vanilj, söt tobak och fina kryddor. Smaken bjuder på stor koncentration, livlig syra och mjuka tanniner, med kraftfull ingång och lång ihållande eftersmak med toner av frukt och rostad ek.

Mat och vin

Denna Sangiovese Appassimento passar bra till grillat rött kött, stekar, grytor och ugnsbakad fläsklägg. Den är även utmärkt till lagrade ostar som Parmigiano Reggiano och traditionella rätter från Romagna, såsom passatelli i torr buljong och cappelletto med köttfärssås. Kombinationer med stekta karljohansvampar eller mustig kanin framhäver vinets struktur och längd.

När ska det serveras?

Strukturen och balansen mellan syra och tanniner gör att vinet kan lagras några år, med god utvecklingspotential. Servera vid 18–20 °C i stora glas, helst efter minst 30 minuters dekantering för att låta dofter och komplexitet träda fram.