Rosso di Montalcino DOC 2022 Caparzo

Rosso di Montalcino di Caparzo är ett vin tillverkat med Sangiovese druvor från norr och söder om Montalcino, uttryck för olika platser i valören: Caparzo, Il Cassero och San Piero-Caselle.

Druvorna separeras från de gröna delarna och skickas sedan till jäsning i ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 28-30 ° C under 7 dagar. När man är i kontakt med fin marc, föredras det att förlänga macerationsperioden med ytterligare 5 dagar, följt av spontan malolaktisk fermentering. Åldrats i 12 månader i slaviska ekfat.

I glaset har den en intensiv och koncentrerad rubinfärg. Näsan är intensiv och bred, med öppning på blommiga anteckningar av violetta sötsaker som lämnar utrymme för fruktiga antydningar av hallon och granatäpple. På gommen är det varmt och torrt, med god balans.

Ledsen ämnar rött kött och pasta med köttsås. Det förvirrar inte heller baljväxtsoppor och medellångt kryddat ostbrädor.