Rosso di Montalcino DOC 2021 La Torre

Pure Sangiovese Grosso kommer till liv från vingårdar som ligger på kullen med utsikt över byn Sant'Angelo i Colle, söder om Montalcino, på sidan med utsikt över Amiata-massivet. Vinrankorna har en exponering i söder, som garanterar perfekt mogning av druvorna och är arrangerade i naturliga terrasser skyddade från Sirocco och norrvind från Poggio dell'Arna och Poggio Civitella.

Skörden, strikt manuell, äger rum under de första dagarna av oktober och föregås av grön beskärning och mekanisk bearbetning av marken. Makerationen varar cirka tjugo dagar med användning av inhemska jästar av samma druvor, medan för mognaden tillbringar denna röda en period på 18 månader i franska ekfat och, en liten del, 12 månader i barrique.

En intensiv rubinröd färg gör det till ett vin som nästan kan ätas med ögonen, medan en vinös aroma med inslag av violer och tobak ger en smak med en robust profil och en torr och harmonisk smak. Eftersmaken är beständig och inbjuder till en andra smak som kommer att bli behaglig bitter.

Ett karismatiskt vin som beundransvärt gifter sig med alla de första kurserna i italiensk mat, speciellt om de är utarbetade och baserade på köttsås, såväl som viktigt stekt kött.