Rosso di Montalcino DOC 2023 San Polo

Vilken typ av vin är det

Rosso di Montalcino från San Polo är ett rött vin gjort på Sangiovese-druvor odlade på egendomens vingårdar. Det uttrycker området med en frisk och lättillgänglig stil och uppvisar en balanserad struktur. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade cementtankar och den malolaktiska jäsningen sker därefter i stora, lätt rostade ekfat. Resultatet är en harmonisk profil med väl integrerade tanniner och en behaglig aromatisk uthållighet.

Ursprung

Vinet kommer från kullarna kring Montalcino i Toscana, på en höjd mellan 430 och 450 meter. Vingårdarna Vigna Rossa och Vigna d’Oriente, med sydlig och sydöstlig exponering, ligger på kalk- och lerjordar som ger god dränering och balanserad mognad. Medelhavsklimatet med kraftiga temperaturskillnader (typiskt för området) gynnar friska och aromatiska druvor. Området Montalcino har en lång tradition av karaktärsstarka röda viner med bra lagringspotential.

Hur det tillverkas

Druvorna skördas för hand, med noggrann selektering av druvklasar både i vingården och på vineriet. Efter en varsam pressning sker jäsningen i cementtankar vid 28–30 °C i 14–16 dagar. Malolaktisk jäsning och lagring fortsätter sedan i tolv månader i stora, lätt rostade ekfat, varefter vinet vilar på flaska för att integrera struktur och aromer.

Smaknoter

I glaset visar det upp en intensiv, klar och lysande rubinröd färg. Doften är frisk med toner av röda frukter som maraskakörsbär, surkörsbär och körsbär, rundad av subtila vaniljaromer från fatlagringen. Smaken är mjuk, med medelfyllig kropp, balanserade tanniner samt en friskhet som ger stöd åt varje klunk. Eftersmaken är fruktig och uthållig och lockar till nästa smakprov.

Kombinationer

Rosso di Montalcino från San Polo är en utmärkt kombination till klassiska toskanska rätter och det italienska köket. Den passar perfekt till pasta och risotto med svamp eller tryffel och till fläskkött. Bland ostar är den särskilt god med lagrad pecorino toscano. Den passar också till ribollita och lyfter fram intensiva smaker tack vare sin struktur och friskhet.

När ska det serveras

Detta vin är tack vare sin friskhet och fina struktur redo att drickas redan nu, men kan utvecklas positivt i några år. Den bästa tiden att njuta av vinet är mellan det andra och femte året efter skörden, när tanniner och aromer har funnit sin fulla balans. Servera vid 16–18 °C i stora glas för att bäst låta bukett och smakrikedom komma till sin rätt.