Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Vilken typ av vin är det

Saint-Romain Blanc från Ropiteau Frères är ett vitt vin från Bourgogne, Côte de Beaune, framställt av Chardonnay-druvor. Vinet har en elegant profil med tydlig mineralitet, en struktur som utvecklas genom jäsning och lagring på ekfat samt lång kontakt med jästfällningen som bidrar till balans och harmoni.

Var kommer det ifrån

Detta vin kommer från Saint-Romain i Côte de Beaune, ett område i Bourgogne där vinodling förekom redan under keltisk och gallo-romersk tid. Vinodlingarna ligger mellan 280 och 400 meter på mjukt sluttande syd- och sydostlägen; marken består av märgel, kalksten och lera vilket främjar elegans och tydlig mineralisk karaktär.

Hur produceras det

Druvorna skördas för hand och sorteras i vineriet, därefter pressas de varsamt med en pneumatisk press för att bevara fruktens integritet. Jäsningen sker i franska ekfat och vinet lagras vidare på samma fat, delvis på nya fat; därefter följer flera månaders lagring på jästfällning med regelbunden bâtonnage och en avslutande tid på ståltank före buteljering.

Smaknoter

I glaset är vinet halmgult med gyllene skiftningar. Doften bjuder på diskreta citrustoner och inslag av mild rostat. Smaken är fin och precis, med framträdande mineralitet och tydliga smaker; ekfaten och jästfällningen tillför struktur och balans, med en spänstig och ren profil.

Kombinationsförslag

Vid matbordet passar vinet till ljust kött och fågel i lätta såser, där elegans och struktur går hand i hand. Det är också utmärkt till kalv och till ostar som Brillat-Savarin och Cîteaux, särskilt i krämiga och välbalanserade rätter som låter mineraliteten och de lätt rostade nyanserna träda fram.

När serveras det

Det passar till måltider där balans och precision är viktiga, från förrätt till huvudrätt. Uttrycker sig väl med milda rätter på ljust kött eller mjuka ostar, när mineralitet och struktur får spela huvudrollen. Ekfatslagringen och den efterföljande tiden på ståltank ger en ren och komplett stil, redo för drickfärdigt vin med fin harmoni.