Salento Negroamaro IGT 2022 Cantele

Canteles Salento Negroamaro är ett äkta och troget uttryck för denna vinstock, som representerar Salentos svarta själ. Känd bland lokala jordbrukare med namnet Niuru Maru och användes under det senaste århundradet som ett blandande vin, idag har den sin egen och typiska identitet och är en av de flaggskeppsvinerna i regionen Puglia.

Skörden äger rum i mitten av september. Mustet jäser i ståltankar vid en temperatur av 22-24 ° C och maser på skinnen under en period av cirka 6-7 dagar. Slutligen vilar vinet i samma behållare för att slutföra förfiningsfasen.

Vid visuell undersökning visar den en intensiv rubinröd färg animerad av små lila reflektioner. På näsan erbjuder det förföriska toner av svart körsbär och röd plommon, isär med dofter som minns timjan och flint. Vin med en bra balans mellan mjukhet och alkohol, det kommer in i gommen friskt och mineraliskt, med en fin uthållighet.

Rekommenderas i kombination med stek och grillat rött kött, det är ett utmärkt komplement till rika första rätter och äldre ostar.