Santenay AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Vilken typ av vin är det

Santenay från Labouré-Roi är ett rött vin framställt uteslutande av Pinot Noir som odlas i södra delen av Côte de Beaune. Vinet har strukturerad karaktär och lång eftersmak, med toner av små röda bär. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar och lagringen på ekfat ger en balanserad och harmonisk profil. Vinet erbjuder fräschör och god lagringspotential, och passar dem som söker äkthet och precision i glaset.

Varifrån kommer det

Santenay kommer från kommunen med samma namn längst söderut i Côte de Beaune i Bourgogne. Det kontinentala klimatet med kalla vintrar och milda somrar gynnar mognaden av Pinot Noir.

Hur produceras det

Druvorna handplockas och de bästa klasarna väljs ut i två omgångar. Efter avstjälkning och varsam pressning jäser musten i temperaturreglerade tanks i 20–25 dagar; först sker en kall maceration i 5–6 dagar. Jäsningen sker med burgundiska jäststammar och dagliga överpumpningar och nedtryckningar av skalmassan. Lagringen sker i 12 månader på ekfat, varav 30 % är nya fat för att ge vinet struktur.

Smaknoter

Färgen är klarröd rubin med granatröda reflexer. Doften bjuder på mogen körsbär, plommon och små skogsbär, med inslag av undervegetation, söta kryddor och en antydan till lakrits. I munnen är inledningen frisk och livlig, med sammetslena, välintegrerade tanniner över röd frukt och lakrits. Strukturen är balanserad, syran markerad och den långa eftersmaken för tankarna till frukt och kryddor.

Kombination med mat

Denna Pinot Noir passar till marinerat kött, lätt vilt samt ugns- eller grytstekt fågel. Särskilt god till örtbakat lamm, ugnsstekt vaktel och fasantgryta. Bland ostar passar halvhårda och tvättade ostar bra.

När ska det serveras

Servera gärna i stora glas för att lyfta fram dofter och komplexitet, vid rekommenderad temperatur för lätta röda viner. Vinet är redo att njutas efter några år, då det hittar balansen mellan fräschör och mognad men kan lagras längre för mer komplexitet. Passar både till trevliga vintermiddagar och informella tillfällen bland Bourgogne-älskare.