Produktdetaljer
Beskrivning
Denna Santenay, producerad av Labouré-Roi, är en strukturerad och ihållande Pinot Noir, som kommer från den yttersta södern av Côte de Beaune. Detta vin speglar rikedomen och mångfalden i det kommunala området och dess många byar, som sträcker sig ända till Remigny.
Druvorna skördas för hand, selekteras två gånger, avstjälkas och krossas innan vinifiering i temperaturkontrollerade fat under 20–25 dagar. Efter en kallmaceration på 5–6 dagar börjar jäsningen med Bourgognejäst och åtföljs av dagliga överpumpningar och nedsänkningar. Mognaden sker under 12 månader i ekfat, varav 30 % är nya.
Färgen är en lysande rubinröd. På näsan märks röda körsbär och plommon, medan smaken är fräsch, med fruktiga toner av bär och en antydan till lakrits. Tanninerna är fasta men välbalanserade, smaken är fyllig och eftersmaken mycket lång.
Det passar perfekt till marinerat kött, lättare vilträtter, fågel, bräserad nötkött, lamm och ostar.