Savigny-Lès-Beaune AOC Dessus De Montchenevoy 2022 Maison Chanterêves

Vilken typ av vin är det

Savigny-Lès-Beaune Dessus De Montchenevoy från Maison Chanterêves är ett Pinot Noir från Bourgogne, närmare bestämt Côte de Beaune. Det kommer ur en noggrann tolkning av området och uttrycker en elegant stil som fokuserar på druvtypens renhet. Vinifieringen sker hantverksmässigt med spontana jäsningar efter avstjälkning. Den måttfulla lagringen på ekfat stärker strukturen och ger balans, vilket gör att frukten får spela huvudrollen med en uttrycksfull renhet som troget speglar ursprungsterroiren.

Ursprung

Detta fascinerande röda vin kommer från climat Dessus De Montchenevoy som ligger i appellationen Savigny-lès-Beaune i Bourgogne. Området Côte de Beaune är historiskt uppskattat för lotter som ger stor elegans. Maison Chanterêves driver odlingarna med icke-certifierade biodynamiska metoder där man lägger stor vikt vid att bevara ekosystemet. Guillaumes lokala rötter säkerställer tillgång till utvalda vingårdar och erbjuder en strikt och autentisk bild av Bourgogne-identiteten.

Hur det produceras

Produktionen präglas av en strikt linje som är trogen druvsorten. Efter skörden avstjälkas druvorna och sedan startar en naturlig, spontan jäsning. Vinifieringen sker enligt icke-interventionistiska principer som framhäver druvans egenskaper. Vinet får vila i ekfat som används med eftertanke för att stötta vinet utan att dölja Pinot Noir, så att hela fruktintegriteten bevaras.

Smaknoter

I glaset skymtar en transparent rubinröd ton. Doften bjuder på intensiva toner av röda och mörka körsbär, avrundad med söta kryddor, skogstoner och en lätt svamparom. På tungan är intrycket vibrerande, smaken silkeslen och lång. Upplevelsen bärs av en elegant struktur och tydlig fräschör. Smakupplevelsen avslutas med en lång och bestämd mineralsälta.

Kombinationer

Det eleganta uttrycket gör detta vin till en perfekt matchning för rostade ljusa kötträtter, exempelvis med pärlhöna eller kanin. Kombinera gärna med jordiga tillbehör som svamp eller rostade grönsaker som speglar vinets dofter. Den friska syran samspelar väl med klassiska Bourgogne-rätter och skapar en tydlig koppling till den lokala maten. Passar till rätter som balanserar saftighet och intensiva aromprofiler.

När det passar att servera

Denna etikett är det perfekta valet för den som söker en precis och raffinerad vinupplevelse, både för en avslappnad middag och till ett mer speciellt tillfälle. Bjud gärna till goda stunder för att lyfta fram den komplexa aromatiken och vinets tydliga mineralsälta i avslutet. Tack vare den robusta strukturen ger vinet stor belöning efter viss flasklagring och har ett spännande lagringspotential. När den serveras till medelfylliga rätter framträder vinets djupa personlighet ännu tydligare.