Savigny-Lès-Beaune AOC Les Follettes 2022 Le Puy de L'Ours

Vilken typ av vin det är

Savigny-lès-Beaune Les Follettes från Le Puy de L’Ours är ett rödvin producerat i Bourgogne av druvan Pinot Noir. Vinet kommer från en ekologisk vingård och utmärker sig genom en frisk och elegant stil, som ger tydlig frukt och imponerande längd i smaken. Framställningen präglas av varsam extraktion och noggrann lagring på fat, vilket ger ett balanserat och tekniskt uttryck. Ett genuint vin med en högst trogen introduktion till Bourgognes terroir.

Ursprung

Vinet har sitt ursprung i kommunen Savigny-Lès-Beaune, närmare bestämt i den specifika parcellen Les Follettes. Stockarna odlas med miljövänliga metoder och växer på steniga och ler- och kalkrika jordar. Den höga andelen kalksten bidrar med tydlig smakspänning, medan lerhalten stödjer vinets struktur utan att tynga ner helheten. Dessa jord- och klimatförhållanden säkerställer en aromatisk precision som är trogen den lokala Pinot Noir.

Hur vinet tillverkas

Vinifieringen inleds med att en andel hela klasar behålls för att bevara den naturliga jäsprocessen och fruktens integritet. Under jäsningen sker varsamma dagliga nedtryckningar, följt av försiktig pressning för gradvis extraktion. Användningen av vertikalpress hjälper till att få fram musten och bevara druvsortens karaktär. Vinet lagras cirka tolv månader på barriques, till hälften nya och till hälften lätt använda, för att spegla jordmånens särdrag.

Smaknoter

I glaset visar vinet en rubinröd färg, typisk för varsam extraktion. Doften är tydlig och strukturerad och fokuserar på röda bär som visar en påtaglig doftintensitet. I smaken är vinet balanserat med en livlig fräschör som följer med under hela smakupplevelsen utan stramhet. Avslutet är långt och rent, i linje med doftupplevelsen och fint integrerat av fatlagringen.

Kombinationer

Vinet passar mycket väl till ljust kött, milda ostar och även fiskrätter där mildhet prioriteras framför starka kryddor. Till maten visar vinet sin kvalitet tillsammans med ugnsstekt fågel eller svamprätter, där Pinot Noirs fräschör och elegans framhävs. Det är särskilt lämpligt till traditionella kötträtter då balansen mellan spänning och sälta bibehålls utan att ta över smaken.

När vinet ska serveras

Det här är det rätta valet när du vill ha ett precist rödvin med utmärkt drickbarhet, som kan följa en hel måltid på ett balanserat sätt. Den naturliga fräschören gör vinet idealiskt för mellansäsonger och till de middagar där balans och elegans uppskattas. Fatlagringen ger en ordnad struktur som bäst kommer till sin rätt i omsorgsfulla sammanhang, och gör detta vin till en värdig följeslagare till stilrena sammankomster och gemytliga middagar.