Savigny-Lès-Beaune AOC Les Godeaux 2022 Maison Chanterêves

Producerad av Chanterêves, en vingård grundad 2010 av Tomoko Kuriyama och Guillaume Bott, kommer denna Pinot Noir från klimatet "Les Godeaux", beläget på en mild sydsluttning på cirka 360 meters höjd. Jordmånen kännetecknas av ett stenigt ytskikt med underliggande märgel, vilket ger vinet uttrycksfullhet och mineralitet. Vingården sköts enligt icke-certifierade biodynamiska metoder, med en miljövänlig och biodiversitetsfrämjande approach.

Vinifieringen involverar spontan jäsning med hela druvklasar, utan temperaturkontroll, och använder inhemska jäststammar. Lagringen sker i använda ekfat för att undvika användning av nytt trä, vilket bevarar fruktens renhet. Den oenologiska interventionen är minimal, med mycket begränsad användning av sulfiter och ingen filtrering, för att upprätthålla vinets integritet och äkthet.

Doften öppnar upp med fräscha och eleganta toner av röda och svarta frukter. På gommen visar vinet djup och raffinerad struktur, med en luftig kvalitet från helklasjäsning. Taninerna är delikata, vilket ger vinet en angenäm tillgänglighet och komplexitet.

Perfekt i kombination med kötträtter som bräserat nötkött, grillad entrecôte eller fläskfilé med karljohansvamp.