Savigny-Lès-Beaune AOC Les Godeaux 2022 Maison Chanterêves

Vilken typ av vin det är

Savigny-Lès-Beaune Les Godeaux från Maison Chanterêves är ett rött vin från Bourgogne, framställt av Pinot Noir-druvor. Klassificerat som Savigny-Lès-Beaune kännetecknas detta vin av en frisk och elegant stil, med en raffinerad struktur och mjuka tanniner. Vinifieringen sker med minimal intervention, där ursprungsjäst och helklasejäsning används, utan temperaturkontroll. Lagringen sker på använda ekfat vilket bevarar fruktens integritet och ger en ren och genuin smakupplevelse utan filtrering.

Var det kommer ifrån

Vinet har sitt ursprung i den välrenommerade klimatet Les Godeaux i Savigny-Lès-Beaune, i Bourgogne. Vinrankorna växer på en mjukt sluttande sydvänd kulle, på cirka 360 meters höjd, vilket bidrar till vinets spänst och precision. Jordmånen består av ett stenigt ytligt skikt över mergel, en kombination som ger vinet tydlig uttrycksfullhet och markerad mineralisk prägel. Vinodlingen sker enligt icke-certifierade biodynamiska metoder med stor respekt för miljön och den biologiska mångfalden.

Så tillverkas vinet

Maison Chanterêves använder en vinmakningsmetod med minimalt ingripande för att lyfta fram druvornas egenskaper. Grundarna Tomoko Kuriyama och Guillaume Bott genomför spontanjäsning med ursprungsjäst på hela druvor och låter processen ske naturligt. Därefter lagras vinet enbart på använda fat, ett medvetet val för att undvika att nya fatens aromer tar över fruktens karaktär. Vinet tappas slutligen på flaska utan någon filtrering och bevarar därmed en äkta bild av sitt ursprung.

Smaknoter

I glaset har vinet en klar och lysande röd färg. Doften bjuder på en frisk kombination av röda och mörka bär, rena och tydliga aromer. Smaken är djup med en raffinerad struktur och kännetecknas av en lätthet som är direkt kopplad till helklasemetoden. Vinet är lättdrucket och nyanserat, med mjuka tanniner som perfekt balanserar drickbarheten och en behaglig smakrik komplexitet.

Vad det passar till

Denna Pinot Noirs elegans kräver kötträtter med stabil men balanserad struktur. Det är ett idealt sällskap till brässerad nötkött, som harmonierar med tanninernas mjukhet, och till en grillad entrecôte. Vinets fräschör lyfter även rätter som fläskfilé med kantareller, där de jordiga tonerna passar vinets mineralitet. Det gör sig också mycket bra till traditionella rätter som boeuf bourguignon och skapar en djup och smakrik helhet.

När det ska serveras

Detta vin passar särskilt bra till en omsorgsfull lunch, särskilt när menyn innehåller kötträtter. Tack vare sin balans och låga vinmakningsintervention uppskattas flaskan också i informella sammanhang bland entusiaster och ger en uppriktig tolkning av Bourgognes terroir. Att låta vinet luftas i glaset gör det möjligt att uppskatta fruktens aromatiska definition och dess raffinerade struktur, vilket ger en fullständig och engagerande smakupplevelse.