Sicilia DOC Grillo Il Salinaro 2023 Pellegrino

Grillo från gården Il Salinaro di Pellegrino föddes i vingårdarna på den västra sicilianska kusten, i ett torrt klimat ventilerat av färska havbris.

Skördeperioden sammanfaller med det andra decenniet i augusti. Vinifieringen utförs helt och hållet i minskning för att bevara sortens arom så mycket som möjligt, så att kontakt med syre så mycket som möjligt undviks. Efter en mjuk pressning av druvorna sker lång jäsning vid låg temperatur och åldras i stål i 4 månader.

I glaset är det halmgult i färgen. Det avslöjar känsliga citrustips på näsan som är sammanflätade med tydliga blommiga strukturer som påminner om jasmin och apelsinblomma. I munnen är den färsk och harmonisk, med anteckningar om grapefrukt och cederträ sötad av knappt märkbara vaniljnoter.

Det kan uppskattas med grillad fiskbiff eller krispig stekt fisk.