Durbanville Shiraz WO 2021 Diemersdal

Shiraz från Diemersdal-vingården produceras från en enda vingård som ligger norr om Durbanville Valley i Sydafrika. I sex generationer har vingården Diemersdal uttryckt den lokala traditionen för vinframställning, som växer fram med ökande förekomst i vinodlingsvärlden.

Vingården från vilken Shiraz-druvorna kommer från, som utgör detta vin i renhet, definieras för en viss typ av jord - Red Hutton - rik på lera och organiskt ämne. Skörden äger rum efter det att fenolisk mogning av druvorna är klar, som samlas in, transporteras till källaren och här skickas till vinifiering. Pressning, maceration och jäsning, både alkoholhaltig och malolaktisk, föregår ett åldrande i barriärer i 16 månader.

Färgen är rubinröd, intensiv i sin djupa och ogenomträngliga nyans. Näsan avslöjar spännande spår av svarta vinbär, läder, tobak, peppar och andra kryddor. I munnen är den kraftfull och engagerande, rik på aromatiska fasetter som liknar choklad och stängs i en granatäpple.

Kombineras med en nötköttfilé tillagad till perfektion.