Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

Vilken typ av vin är det?

The Jackal’s Dance från Neethlingshof Estate är ett vitt vin av Sauvignon Blanc med frisk och strukturerad profil. Jäsningen sker uteslutande i rostfritt stål, därefter bidrar lagringen på fällningen till vinets balans och kropp. Vinet bjuder på fruktiga och gröna toner med tydlig druvkaraktär och är ett modernt och balanserat val för en lättsam njutning.

Ursprung

The Jackal’s Dance kommer från området Stellenbosch, mellan kullarna Bottelary och Papegaaiberg på 150–300 meters höjd. De oceanska vindarna från False Bay gynnar temperaturskillnader och långsam mognad. Djupa lerjordar ger bra vattenbalans, och vinodlingarnas biologiska mångfald skapar ett unikt mikroklimat i ett område med lång vintradition och ständig strävan efter kvalitet.

Produktion

Skörden sker manuellt under de svalaste timmarna och druvorna sorteras flera gånger. Efter avstjälkning jäses musten vid kontrollerad temperatur i rostfritt stål för att lyfta fram Sauvignon Blancs primära aromer. Lagringen på fällningen fortsätter tills vinet tappas på flaska, utan användning av träfat, för att bevara friskhet och spänstig smak. Processen följer noggranna vinkällarprotokoll och mikrobiologiska kontroller.

Smaknoter

I glaset är vinet ljus halmgul och klar. Doften bjuder på vit päron, golden apple och passionsfrukt, med örttoner och blommiga nyanser. Smaken är frisk och livlig, med balanserad syra och inslag av krusbär, citrus och en nypa vitpeppar. Eftersmaken är saltstänkt och ihållande – tydlig prägel av det marina klimatet.

Kombinationer

Denna Sauvignon Blanc passar till svamprisotto, ångkokta musslor och stuvad bläckfisk tack vare sin friskhet och struktur. Den är även utmärkt till grillad aubergine med örter och kronärtskockssallad med lagrad ost. Fina kombinationer ges med ceviche, fish and chips samt medelhavsrätter som caprese – vinet är mycket mångsidigt för olika matstilar.

När den serveras

The Jackal’s Dance bör serveras vid 10–12 °C i medelstora tulpanformade glas för att framhäva arom och struktur. Vinet uttrycker sig bäst ungt, gärna inom 2–3 år efter buteljering, när friskhet och aromatisk tydlighet är som mest framträdande. Den goda syran gör det utmärkt till sommarens luncher ute; vinets lagringspotential är måttlig.