Stellenbosch WO Signature Collection Chenin Blanc 2023 Spier

Vintage Selection Chenin Blanc kommer från ett urval som utförs av den historiska Spier-vingården i Stellenbosch, i Sydafrika, med start från sina vingårdar.

Den extrema uppmärksamheten på miljömässig hållbarhet och skyddet av den biologiska mångfalden som Spier bedriver gör att vi kan ta uttryckliga och doftande druvor in i källaren, med utmärkt hälsa. Skörden görs manuellt under de tidiga morgontimmarna. Gängarna avstammas, lämnas att maserera i 4 timmar och slutligen lätt pressas. 50% av musten fermenterar i träfat, medan den återstående delen i stål. Det följer ett åldrande på 6 månader i kontakt med dess fina veck innan den tappas på flaska.

Färgen är intensiv, nästan gyllene. Anteckningar av vit persika, citrus och honung punkterar buketten, medan en fräsch och sprudlande kropp i fruktiga toner genomsyrar gommen med en skarp personlighet. Stängs i ett fint minne av citrus.

Perfekt att kombinera med en skaldjurssallad.