Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Vilken typ av vin är det

Mollis från Ritterhof är ett rött vin som produceras i Sydtyrolen av druvan med samma namn. Detta Merlot utmärker sig genom en mjuk och intensivt fruktig smakprofil. Noggrant hantverk i vinkällaren ger en balanserad fruktstruktur stödd av fina tanniner, vilket ger en exakt och mycket konsekvent smakupplevelse.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdarna i Coste och Termeno i Sydtyrolen, på en höjd mellan 450 och 500 meter över havet. Vinstockarna växer i sandiga jordar av porfyriskt ursprung, väl anpassade för denna druvsort. Dessa jordar lagrar solvärme och släpper gradvis ut den, vilket ger en jämn och optimal mognad av druvorna.

Hur vinet produceras

De krossade druvorna genomgår en kontrollerad jäsning vid 28°C i tio dagar. En lång maceration möjliggör målinriktad extraktion av färgämnen och aromatiska ämnen. Vinet mognar sedan i tolv månader på små franska ekfat och får ytterligare vila i sex månader på flaska.

Smaknoter

I glaset framträder vinet i en rubinröd ton. Doften är intensiv med generösa inslag av svart körsbär, sammansmälta med balsamiska och kryddiga toner. Smaken är sammetslen och styrs av mogen frukt. Helheten har en balanserad utveckling och runda tanniner ger ytterligare harmoni.

Mat att kombinera med

Uttrycksfullheten gör det idealiskt till varmrätter på rött kött. Vinet passar naturligt till smakrika grillade rätter, där dess intensitet balanserar saftigheten. Perfekt även till lagrade ostar, då frukten mildrar saltan och fräschar upp gommen.

När det ska serveras

Denna etikett passar till lunch eller en middag med kötträtter som kräver en klassisk kombination. Den noggrant avvägda ekfatslagringen ger en perfekt rundhet för sociala stunder. Servera det gärna till en jordnära meny då vinet har tydlig regional karaktär och en välavvägd smakprofil.