Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2021 Abbazia di Novacella

Pinot Noir från Novacella Abbey stiger upp från vingårdarna i byn Cornaiano, i kommunen Appiano, som ligger på den soliga kullen i Oltradige.

Vinifiering sker i stål med maceration på skinnen i 15 dagar. Efter avslutad malolaktisk jäsning åldras vinet i 6 månader i ekfat.

Lila rött som tenderar att rubinas i glaset, det har en lukt av jordgubbar, hallon och plommon som berikas med anteckningar av tryffel och choklad med åldrande. Torr och full, den har en trevlig tannisk och sammetaktig smak.

Utmärkt med rostad kanin smaksatt med ener eller mjuka ostar som fontina eller taleggio.