Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sanct Valentin Pinot Nero 2021 St Michael Eppan

Pinot Nero Riserva från Sanct Valentin- linjen erhålls från den ädla burgundska druvsorten Pinot Nero, skördad från ett urval av de bästa och äldsta vingårdarna i San Michele Appiano, med en ålder mellan 10 och 24 år.

Skörden i slutet av september, följt av kall maceration i 3 dagar och jäsning i stålbehållare. Efter avslutad malolaktisk jäsning åldras vinet separat mellan tunneaux och ekbarriärer i cirka 12 månader, sedan i ytterligare 6 månader i träfat när de två partierna har monterats.

Det visas i ett vackert rubinrött glas. Nosen spelas på aromer av blåbär och lila, nås med trevliga puffar av rostad vanilj, och av tryffel- och porcini-svamp med utvecklingen i flaskan. Munnen är mjuk och förförisk, åtföljd av en vacker kryddig konsistens.

Den är idealisk med delar av stuvat lamm och utmärker sig i sällskap med ostar med en mycket intensiv smak.