Toscana Bianco IGT Cabreo La Pietra 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Cabreo La Pietra kommer från vingårdarna i Tenute del Cabreo, inom Greve kommun i Chianti. Ursprungligen skapades 1983 och är resultatet av en jäsnings- och åldringsprocess i trä, som karakteriserar det som den toskanska tolkningen av en mycket framgångsrik typ av internationellt vitt vin.

Tillverkad med druvor från Chardonnay föddes den efter druvskörden i mitten av september följt av en mjukpressning. Efter kallt dekantering i 24 timmar börjar den alkoholhaltiga jäsningsfasen i franska ekfat, hälften nya och hälften av året innan, varar 15-20 dagar. Den malolaktiska jäsningen fortsätter inuti samma barriques, tills förädlingsfasen i 12 månader i ekbarriärer, med bâtonnage-teknik, eller med förflyttning av finkorn och jästar som placerats på botten.

Karaktäriserad av en ljus guldgul färg har Cabreo La Pietra di Folonari en rik och intensiv luktbukett. De kryddiga antydningarna, som tänker på vaniljens doft, kombineras trevligt med noterna av smör och persikompott. På gommen är den sammetisk, harmonisk och komplex och skiljer sig som en lycklig kombination av elegansen och delikatessen som är typisk för vita viner och de röda styrkorna och karaktären.

Det är idealiskt att serveras med rätter med vitt kött, det är utmärkt med fisk- och skaldjurskurser och med grönsaksbaserade första rätter.