Toscana IGT La Pevera 2019 Geografico

La Pevera är en hyllning till grundandet av föreningen Chianti Geografico Agricultural 1961 i Gaiole in Chianti. Namnet hänvisar till den gamla trattratten som används för att hälla vin i ekfat för åldrande.

Klusterna av Cabernet Sauvignon, Sangiovese och Syrah skördas och vinifieras separat i rostfria behållare. Jäsning med maceration möjliggör en mild extraktion av mjuka tanniner och mer komplexa aromatiska ämnen. Det resulterande vinet placeras i forntida betongkärl där det utför malolaktiken, sedan överförs det till franska ektoner där det åldras i 24 månader.

Mörk rubinröd färg, den släpper ut eleganta dofter av fikon och mogen björnbär på näsan, förenade med inslag av fläder i bakgrunden. På gommen visar den en bra struktur med fasta tanniner och en graciös friskhet för en skiktad smak som ger balsamiska känslor i kombination med ihållande aromer av torkad frukt, vanilj och ek.

Utmärkt i sällskap med lasagne och första rätter med köttsås, välfylld med lammkotletter och rött kött i allmänhet.