Toscana IGT Pian di Nova 2020 Il Borro

Toscana Rosso Pian di Nova från Il Borro gården kommer från vingårdar belägna på kullarna i Valdarno-området, i Toscana, vid foten av Pratomagno.

Det produceras huvudsakligen med Syrah- och Sangiovese-druvor, skördas och sorteras manuellt, sedan avstamas och krossas före vinificering genom naturligt fall som äger rum separat för varje sort. Druvorna lämnas att maserera på skinnen i stålfat i 20 dagar vid en kontrollerad temperatur av 26 ° C och den alkoholhaltiga jäsningen varar cirka 10 dagar. Vinet placeras sedan i Allier ekbarriärer och efter malolaktisk jäsning monteras de olika vinerna. Vinet åldras i barriärer i 6 månader, varefter det återgår till stålfat i en månad före filtrering och tappning, vilar sedan i flaskan i ytterligare 6 månader.

Pian di Nova är ett rubinrött vin med violetta nyanser. Näsan öppnas med intensiva aromer inklusive trevliga kryddig anteckningar och nyanser av röda frukter. I munnen är den fyllig, med nuvarande men mjuka tanniner. Bra uthållighet, med en fruktig och kryddig finish.

Perfekt för att åtfölja halvmogen och skivad ost, den är idealisk i kombination med första kurser och risotto med kött och svamp. Också utmärkt med vitt kött och fisk och med många rätter med indisk, thailändsk, kinesisk, japansk och koreansk mat.