Toscana IGT Pugnitello 2022 San Felice

Vilken typ av vin är det

Toscana Pugnitello San Felice är ett rött vin framställt uteslutande av Pugnitello-druvan, en gammal toskansk inhemsk sort. Vinet kommer från Castelnuovo Berardenga i Sienaprovinsen och vinifieras i stål med en lång skalkontakt. Lagringen på fransk ek och den efterföljande vilan på flaska bidrar till en strukturerad och komplex stil med fylligt uttryck och god smakrikedom.

Ursprung

Vinet kommer från Toscana, från området kring Castelnuovo Berardenga (Siena), där forskningen i San Felices experimentella vingårdar möjliggjorde återupptäckten av Pugnitello. Jordarna är medeltunga, rika på skelettmaterial, med övervägande kalkhaltig och mergelrik lera, en profil som ger förutsättningar för djup färg och markerad smak.

Hur det tillverkas

Vinifieringen sker i ståltank, med jäsning och skalmaceration i 20–25 dagar vid 30 °C, för att extrahera färg och struktur. Efter den malolaktiska jäsningen mognar vinet 18–20 månader på franska ekfat, och därefter ytterligare 8 månader på flaska. Dessa steg hjälper till att integrera frukten och skapa en mer harmonisk smakupplevelse.

Smaknoter

Vinet har en intensivt rubinröd färg med violetta toner. Doften är tydligt komplex, med inslag av skogsbärssylt, tobak och kryddnejlika. Smaken är sammetslen, med fruktiga återkomster och tydlig sälta som bidrar till en mjuk och köttig känsla, med kvarvarande smak ända till avslutningen.

Mat- och vinkombinationer

Passar naturligt till pastarätter med köttfärssås, där struktur och sälta möter det feta och de långkokta smakerna. Även utmärkt till stekt pärlhöna och kalkon, samt andra vita köttsorter, tack vare den sammetslena strukturen och den kryddiga profilen som ger stöd utan att ta över.

När det bör serveras

Det passar vid måltider där struktur och komplexitet önskas, särskilt med kötträtter och smakrika såser. Den långa lagringen på fransk ek och flasklagringen gör det även lämpligt för källarförvaring, där dess karaktär kan utvecklas över tid och ge extra glädje när det är svalare ute.