Produktdetaljer
Venezia DOC Sauvignon Vènis 2022 De Stefani
Beskrivning
Vènis, en Sauvignon Venezia DOC, hyllar Venedigs handelsarv och påminner om 1700-talets överdådiga banketter berikade med kryddor och exotiska delikatesser perfekt ihop med Sauvignon Blanc. Tillverkad på gården Le Ronche i Fossalta di Piave, detta område, som ligger en kort bit från Adriatiska havet och Dolomiterna, har en alluvial jord av vit lera och dolomitklippa, perfekt för Sauvignon Blancs sortuttryck. Planteringstätheten varierar mellan 6 000 och 8 400 vinstockar per hektar, tränade med Guyot-metoden på vingårdar planterade mellan 1986 och 2021.
Vingårdsledningen syftar till att optimera druvornas mognad genom exakt toppning och begränsning av produktionen för att säkerställa mycket doftande druvor. Skörden sker i början av september, då druvorna når perfekt aromatisk mognad med bibehållen adekvat syra. Vinframställning inkluderar mjuk pressning av hela druvan, kall dekantering av musten och kontrollerad temperaturjäsning. Vinet mognar sedan på jästen, med frekvent omrörning för att berika dess aromatiska komplexitet och organoleptiska harmoni.
På den organoleptiska fronten utmärker sig Vènis för sin avgjort aromatiska profil, berikad av exotiska toner av citrus och fläder, en bred smak och en markant mineralitet. Detta uttryck av Sauvignon Blanc är en hyllning till den aromatiska rikedomen hos sorten, och erbjuder en intensiv och minnesvärd smakupplevelse.
När det gäller gastronomiska kombinationer visar sig Vènis vara en idealisk följeslagare för skaldjursrätter som spagetti med musslor, grillad havsabborre, stekt bläckfisk och vild lax. Det är också exceptionellt med sparrisbaserade rätter, som visar en mångsidighet som gör det till ett perfekt komplement till ett brett utbud av kök. Den optimala serveringstemperaturen är mellan 8-10°C, vilket gör att vinet på bästa sätt uttrycker sin aromatiska bukett och livlighet.