Trento Riserva Pas Dosé DOC 2018 Bonconsey

Trentodoc Riserva Pas Dosé Bonconsey produceras i Trentino av Chardonnay-druvor.

Med ett suggestivt namn och kan påminna om elegansen och höjden av det viktigaste slottet i Trentino, är denna Trentodoc gjord med druvor som odlas på kalkhaltiga jordar som vetter mot söder. Efter manuell skörd vinifieras druvorna efter en kort maceration på skalen vid låg temperatur. Efter pressning jäser musten i stål och delvis i använda träbarriquer. Cuvéen skapas också med tillsats av reservviner innan jäsning på flaska. Med vila på jästfällningen i minst 40 månader vilar den i ytterligare 3 månader innan den marknadsförs.

Intensiv strågul färg, den har en tät perlage, av stor finess och uthållighet. Mycket elegans ackompanjerar doftprofilen, med inslag av exotisk frukt, mandel och jäst. På gommen är den strukturerad, mineral, av stor friskhet med toner av cederträ, apelsinskal, smöriga och kanderade toner, för en omslutande och välavslutad klunk.

Perfekt med grillad lax och skaldjur, den kan åtfölja levercrostini och blåmögelost.