Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato DOCG Cuvée Tenuta Val de Brun 2021

Cuvée Tenuta Val de Brun från Astoria-företaget föddes i vingårdarna "Costa del Sol" i Refrontolo, i hjärtat av produktionsområdet Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene.

Den produceras med handplockade druvor i september när deras perfekta organoleptiska balans uppnås. Efter en period av mjukpressning och statisk sedimentering tillsätts naturliga jästar till mustet och det överförs till stålbehållare vid en kontrollerad temperatur på 16 ° C, där den primära jäsning sker. Därefter överförs vinet till en autoklav för den andra jäsning, som äger rum utan att jäsa avbryts, under en period av 20-25 dagar, plus ytterligare 15 dagar på bäret.

Cuvée Tenuta Val de Brun har en strågul färg med ljusgröna reflektioner. Perlen är finkornig och kontinuerlig. På näsan finns starka fruktiga inslag av Sorrento-citron, persika och vit melon, liksom mer medelhavsdoft av aromatiska örter och timjan. I munnen är den mjuk och harmonisk, krämig med den friska ytan av aromatiska örter men också salt, som balanserar sockerhalten.

För kombinationer är fiskrätter, bakad vit fisk, pannkakor med Treviso radicchio och ricotta särskilt lämpliga. Också perfekt att följa med en aperitif.