Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive di Colfosco Extra Brut Ponte Rosso 2025 Conte Collalto

Vilken typ av vin är det

Ponte Rosso från Collalto är ett Extra Brut årgångsbetecknat mousserande vin, gjort uteslutande på Glera inom ursprungsbeteckningen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, närmare bestämt Rive di Colfosco. Det visar en blek, ljus halmgul färg och uttrycker en torr, strukturerad och mineralisk stil. Det representerar den mest samtida tolkningen av denna ursprungsbeteckning, med ett avskalat och rättframt uttryck. Ett vin för den som söker precision och elegans i ett glas Prosecco Superiore.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Rive di Colfosco, en brant vingårdsläge väster om Castello di San Salvatore, där jorden är särskilt lerig med berggrund i botten och sydläge. Här utvanns tidigare en djupt röd lera som användes till tegel och takpannor; vinet har fått namnet Ponte Rosso från en av broarna som byggdes av dessa tegel. Glera som odlas på dessa mineralrika jordar får en uttalad mineralitet. Detta specifika ursprung ger vinet struktur, lagringsduglighet och en tydligt egen karaktär.

Hur det framställs

Glera-druvorna skördas för hand i egendomens vingårdar. Därefter följer varsam pressning, statisk sedimentering av musten och jäsning i temperaturkontrollerade tankar vid arton grader, med tre månaders lagring på finfällningen i stål. Den andra jäsningen sker enligt Martinotti–Charmat-metoden, med en lång tid på jästen följd av vinstensstabilisering innan filtrering och buteljering. Mognaden fortsätter tre månader i trycktank och därefter en till två månader på flaska.

Smaknoter

Färgen är blekt halmgul och klar. Doften bjuder på god aromintensitet med toner av vita blommor, blåregn, päron, äpple och lime, förfinade av en diskret, briochig nyans. I smaken är vinet välbalanserat, med en väl integrerad, aptitretande syra och en fin, sidenmjuk perlage. Avskalat och nästan stramt men förfinat, avslutar det torrt och fruktigt med en lätt mineralton.

Vad det passar till

Denna Prosecco är utmärkt till klassiska skaldjur och kräftdjur, där dess mineraliska friskhet lyfter sälta och smak. Den passar också fint till fet fisk, som kan balansera dess aptitretande syra. Den finner dessutom goda kombinationer med ljust kött, som den följer utan att ta över. Den strama strukturen gör den mångsidig genom en hel fiskmeny.

När det ska serveras

Servera Ponte Rosso vid en temperatur på 6-8°C, idealisk för att framhäva fräschören och den mineraliska komponenten. Dess torra, rättframma profil gör den lämplig både som aperitif och till en hel fiskmeny. Tack vare struktur och mineralitet lämpar den sig också för flasklagring över tid. Det är det självklara valet för den som söker en Prosecco Superiore med tydlig karaktär.