Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zýmé

Vilken typ av vin är det

Valpolicella Classico Superiore från Zýmè är ett sammetslent rött vin, framställt av en noggrant utvald blandning av Corvina, Corvinone, Rondinella och Oseleta. Vinifieringen inleds med en första jäsning i rostfria ståltankar vid naturlig temperatur, följt av en andra jäsning enligt den traditionella Ripasso-metoden i kontakt med Amarone-skal. En lång lagring i slovenska ekfat berikar vinet med struktur och ger en balanserad smakprofil, med en behagligt smakrik ton som gör det lätt att ta ett glas till.

Ursprung

Druvorna till detta röda vin kommer från vingårdar belägna i Negrar, en av de historiska byar som utgör hjärtat av Valpolicella. Det här geografiska området, i provinsen Verona, är välkänt för sin vinodling och odling av lokala blå druvsorter. Den kuperade terroirens identitet speglas tydligt i glaset, där aromatiska komponenter samverkar sömlöst med frukt och saltmineralitet – typiskt för Veronas jordar.

Hur det tillverkas

Druvklasarna handplockas med stor omsorg före den första jäsningen i ståltank vid naturlig temperatur. Därefter genomgår musten en andra, fjortondagars jäsning på Amarone-skal – ett avgörande steg som ger ökat djup och komplexitet. Produktionen avslutas med lång lagring på fat och därefter sex månaders flasklagring innan vinet lanseras på marknaden.

Smaknoter

I glaset har vinet en röd rubinfärg och kan med tiden utveckla djupa granatröda reflexer. Doftprofilen bjuder på en nyanserad bukett där toner av mogen körsbär och surkörsbär sticker ut tillsammans med subtila inslag av lätt torkade plommon. Smaken är mycket len och fyllig, där en frisk mineralitet leder fram till en kryddig och fruktig avslutning.

Vad passar det till

Dess utpräglade rundhet gör vinet till en perfekt partner till charkuterier och medellagrade ostar, där det effektivt balanserar det feta och smakrika. Det gör sig också mycket bra till varma första rätter som soppor, typiska för vardagsmaten. Dess eleganta struktur och rena avslutning lyfter dessutom fram rätter baserade på ljust kött och ger en mycket behaglig smakupplevelse.

När ska det serveras

Det här röda vinet är idealiskt för att höja sociala stunder runt matbordet, tack vare sin inbjudande och mångsidiga karaktär. Ripasso-metoden och den noggranna lagringen ger ett vin som är njutbart redan vid lansering, men det har också en spännande lagringspotential. Oavsett om du dricker det ungt för att uppskatta dess tydliga aromatik eller låter det vila i källaren för större harmoni mellan doft och smak, utlovar det alltid en tillfredsställande upplevelse.