Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2019 Bolla

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane är född i de utvalda vingårdarna i bolaget Bolla, som huvudsakligen ligger i Jago och Crosara di Negrar, i Verona-området. Detta vin vill representera det territorium det tillhör och markera markens särdrag.

Den produceras huvudsakligen med Corvina, Corvinone, Rondinella och andra godkända druvor, skördade sent vid full mognad. I slutet av februari kombineras vinet med presskryddan som erhållits genom att de bästa amaronierna ställs in och fortsätter med en ny jäsning. Jäsning, med denna typiska och gamla praxis av Ripasso, tar 15-20 dagar och ger vinet stor komplexitet och mycket mjuka tanniner. Sedan sker utvecklingen, först i barrique, sedan i stora fat i cirka 12-18 månader. Det raffineras i flaskan i cirka 3 månader innan det marknadsförs.

Den har en intensiv rubinröd färg. Näsan visar en intensiv arom av mogna druvor, till vilka kryddiga toner läggs, med tydliga pepparkänslor. I munnen visar den en fantastisk kropp och en behaglig mjukhet som ger den finess och elegans. Ytan är harmonisk och sammetslen med en god uthållighet.

Detta vin är perfekt för stunder av meditation, det passar också bra med viktiga rätter baserade på grillat rött kött och äldre ostar.