Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 Tommasi

Tommasis Valpolicella Ripasso Classico Superiore föddes i vingårdarna Conca d'oro, La Groletta och De Buris, som ligger vid bergen i Sant'Ambrogio, i det historiska området Valpolicella.

Det produceras med druvor Corvina Veronese, Rondinella och Corvinone, som skördas manuellt i slutet av september. Jäsning sker i rostfria tankar i cirka 9 dagar, sedan måste referenser på Amarone marc i cirka 12-13 dagar, med kontinuerlig daglig pumpning. Vinifiering sker i slaviska ekfat i cirka 18 månader och ytterligare 6 månader på flaska.

Valpolicella Ripasso kännetecknas av en intensiv rubinröd. Näsan är rik och kryddig, berikad med trevliga anteckningar av svartpeppar och inslag av russin. På gommen är den full, mjuk, med eleganta anteckningar av mogna körsbär.

Perfekt för att följa rött kött och vitt kött, det är perfekt i kombination med åldrade ostar.