Verona Rosso IGT 2018
Beskrivning
Verona Rosso Dal Moro kommer från klassiska Valpolicella-vingårdar, belägna i Novare di Negrar och i Val d'Illasi, öster om Verona.
Druvorna Merlot och Syrah skördas under andra halvan av september när de har uppnått den perfekta mognaden. I källaren jäser musten av dessa sorter i stål med temperaturreglering, varefter malolaktisk jäsning är klar. Från oktober fortsätter vi med skörden av Corvina Veronese, delvis torkad i fruktkällaren och vinifierad med maceration i 20-30 dagar. Följt av åldring i ekfat och en liten andel i barrique. Efter 6-7 månader monteras de tre sorterna och förfinas ytterligare i flaskan.
Den presenteras i glaset med en koncentrerad rubinröd klänning med mjuka lila nyanser. På näsan förtrollar den med sina aromer av röd frukt sylt, torkad ros och morello körsbär som blandas med mer komplexa toner av tobak och svartpeppar. I munnen är den omslutande, varm och mjuk, med mjuka tanniner som harmoniserar dess struktur och styr dess slutliga uthållighet.
Det passar perfekt med köttcarpaccio, första rätter och medelåldersost.