Verona Rosso IGT 2018 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro kommer från klassiska Valpolicella-vingårdar, belägna i Novare di Negrar och i Val d'Illasi, öster om Verona.

Druvorna Merlot och Syrah skördas under andra halvan av september när de väl har uppnått den perfekta mognaden. I källaren jäser musten av dessa sorter i rostfritt stål med temperaturkontroll, varefter malolaktisk jäsning är klar. Från oktober fortsätter vi med skörden av Corvina Veronese, torkas delvis i fruktkällaren och vinifieras med maceration i 20-30 dagar. Följt av åldrande i ekfat och en liten andel i barrique. Efter 6-7 månader monteras de tre sorterna och förfinas ytterligare i flaskan.

Det visas i glaset med en koncentrerad rubinröd klänning med mjuka lila nyanser. På näsan förtrollar den med sina aromer av röd frukt sylt, torkad ros och morello körsbär som blandas med mer komplexa ton av tobak och svartpeppar. I munnen är den omslutande, varm och mjuk, med mjuka tanniner som harmoniserar dess struktur och styr dess slutliga uthållighet.

Det passar perfekt med köttcarpaccio, första rätter och medelåldersost.