Verona IGT Sauvignon Oltremonte 2024 Monte Zovo

Vilken typ av vin är det

Sauvignon Oltremonte från Monte Zovo är ett stilla vitt vin framställt av Sauvignon Blanc-druvor odlade i området kring Verona. Vinifieringen sker under kontrollerad temperatur med en kort vila på jästfällningen, vilket bidrar till att bevara vinets fräschör och rena aromatik. Vinet har en torr, mineralisk och rak profil med medelfyllig struktur som är tänkt att njutas ungt.

Varifrån kommer det

Detta Sauvignon Blanc har sitt ursprung i det kuperade området Oltremonte i Verona. Jordmån och klimat bidrar till en balanserad och ren karaktär.

Hur produceras det

Druvorna skördas för hand och läggs i trälådor för att bevara druvklasarnas integritet. Efter avstjälkning och pressning följer skonsam pressning och kallklarering av musten. Jäsningen sker vid 15–16 °C för att begränsa oxidation och bevara de primära aromerna. Vinet får vila på jästfällningen i cirka tre månader och lagras därefter på flaska i ytterligare fyra månader.

Smaknoter

Färgen är halmgul med gröna nyanser. Doften bjuder på ett precist och vegetalt uttryck med inslag av salvia och grön paprika, följt av toner av citrus och vit persika. Smaken är torr, mineralisk och har en fin syra, med en ren och uthållig längd. Avslutningen är smakrik med citrustoner som återkommer.

Vilka maträtter passar till

Passar till lätta förrätter, vegetariska pastarätter, milda soppor och skaldjur. Dess fräschör och smakrikedom gör det också väl lämpat till vegetariska rätter och till mildare, kryddiga anrättningar från världens kök.

När ska det serveras

Perfekt som aperitifvin eller till rätter med fisk eller grönsaker till lunch eller middag. Servera kylt och njut gärna ungt för att bäst uppskatta vinets aromatiska livlighet. Efter öppning bör vinet förvaras svalt och drickas inom kort.