Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Vilken typ av vin det är

San Leonardo är gårdens röda flaggskeppsvin, gjort på Cabernet Sauvignon, Carménère och Merlot längst i södra Trentino. Det är en Bordeaux-inspirerad blend med en elegant och strukturerad profil, byggd på fina tanniner och god balans. Jäsningen sker i cementkar med 12–15 dagars maceration, och vinet mognar länge på fransk ek, både barrique och tonneaux, vilket ger en intensiv och väl definierad profil.

Ursprung

Druvorna kommer från San Leonardos vingårdar längst i södra Trentino, innanför de gamla murarna till ett kloster. Raderna ligger på 120–300 meters höjd över havet, med exponeringar från sydväst till nordväst, vilket gynnar en gradvis mognad. Jordarna varierar efter druvsort: lätta och sandiga för Cabernet Sauvignon och Carménère, leriga och väldränerade för Merlot. Stockarna är 25–75 år gamla.

Hur det produceras

Jäsningen sker spontant i små cementtankar, med 12–15 dagars skalkontakt och frekventa överpumpningar. Efter att vinet dragits av från skalen genomgår det malolaktisk jäsning i samma tankar och får sedan klarna i några månader. Mognaden varar i 24 månader: delvis i barrique och delvis i franska tonneaux med medelrost, i fat av första, andra och tredje användning. Efter sammanläggning får vinet vila minst ytterligare 24 månader i källaren.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd med granatskimmer. Doften är komplex, med toner av skogsbär, balsamiska inslag och antydningar av skog, tobak och aromatiska örter. I munnen förenar det livfullhet och elegans, med tydlig överensstämmelse mellan doft och smak. Tanninerna är förfinade och väl integrerade och bär en djup, uthållig och välbalanserad avslutning.

Mat som passar till

Passar till kraftiga kötträtter, särskilt steker, vilt och bräserat, där den tanninrika strukturen och den aromatiska intensiteten möter rättens textur och saftighet. Vinets precision gör att det klarar även rika anrättningar utan att tappa skärpa. Vid långkok återkommer toner av tobak, skog och aromatiska örter.

När det ska serveras

Lämpligt när man önskar ett strukturerat rödvin med elegant inriktning, för lunch och middag med kötträtter. Fräschören och den precisa tanninstrukturen gör att det kan uppskattas redan ungt, medan helhetsstrukturen och den långa mognaden gynnar lagring på medellång till lång sikt. Serverat i ett rymligt glas följer det huvudrätter och långkokt mat och lyfter fram balans och uthållighet.