Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

Vad det är för typ av vin

Ereso från Can Rich är ett vitt vin på Malvasía som odlas på Ibiza. Detta vin har en elegant och salt prägel, med definierad struktur och en mjukhet som balanseras av druvans friskhet. En noggrann vinifiering och en kort lagring på begagnade franska ekfat ger ett rent och uthålligt intryck, och vinet har dessutom god lagringspotential.

Var det kommer ifrån

Druvorna till Ereso kommer från egendomen Buscastell i inlandet av Ibiza. Det medelhavsklimat och de väldränerade kalkrika jordarna främjar en jämn mognad och en salt prägel i smakprofilen. De konstanta naturliga vindarna bidrar till att bibehålla druvornas hälsa, vilket är avgörande för ett Malvasía-vin med fokus på balans och aromatisk precision.

Hur det tillverkas

Malvasía skördas vid optimal mognadsgrad och pressas direkt. Jäsningen sker under kontrollerad temperatur för att lyfta fram den aromatiska profilen. Efter jäsningen lagras vinet i tre månader på begagnade franska ekfat utan att ektonerna tar över – integreringen skänker rundhet och mikrooxygenering. Vinet behåller sin friskhet med torr avslutning, och druvans karaktär är ren och tydlig.

Smaknoter

Ereso har en halmgul färg med gyllene skiftningar. Doften bjuder på intensiva aromer av kamomill, torkad fänkål, aprikos, persika och bakat äpple, med lätta toner av rostning. Smaken är fyllig och lätt oljig, med en markerad mineralitet som förlänger smaken. Eftersmaken är lång, med fruktiga och kryddiga toner och en balans som antyder fin utveckling över tid.

Vad det passar till

Detta vin passar utmärkt till ugnsbakad fisk, där dess sälta lyfter fram saftigheten och de rostade tonerna samspelar med tillagningen. Vinet är även idealiskt med ljust kött och smakrika pastarätter med krämiga såser eller medelhavsgrönsaker. Lokalt lyfter det rätter som bullit de peix, och till spanska klassiker fungerar det bra till paella med skaldjur tack vare fylligheten och ren avslutning.

När det serveras

Ereso lämpar sig både som matvänlig aperitif och till en hel måltid när man vill ha struktur utan att ge avkall på fräschör. Serveras vid 10–12 °C i ett medelstort glas för att framhäva de örtiga och fruktiga aromerna samt ekintegrationen. Med några minuters luftning framträder kamomill och rostat ännu tydligare. Vinet är friskt och tilltalande ungt men har också fin lagringspotential.