Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Vad är det för typ av vin

Volnay 1er Cru Les Caillerets från La Pousse d’Or är ett rött vin från Bourgogne. Det framställs av Pinot Noir-druvor från En Caillerets-parcellen och kännetecknas av en bred och strukturerad profil med imponerande densitet. Vingården väljer jäsning med ursprungliga jäststammar och lagring på fina jästfällningar i ekfat för att bevara råvarans integritet och undvika filtrering och klarning.

Var kommer det ifrån

Vingårdarna ligger i hjärtat av Côte de Beaune där jorden utmärks av hög närvaro av kalkhaltig märgel och lera. Vinstockarna växer med lyckad östlig exponering på sluttande medelhöjd, en position som ger bra dränering och jämn mognad. Odlingen sker enligt principerna för biodynamiskt jordbruk och avstår från insekts- och bekämpningsmedel för att framhäva den genuina prägeln från sin terroir.

Hur det produceras

Manuell skörd följs av noggrann selektering och avstjälkning av druvorna. Musten genomgår en kallmaceration i en vecka för att varsamt extrahera aromämnena innan jäsningen inleds i tank. Vinet får sedan vila i minst femton månader på ekfat tillsammans med fina jästfällningar, vilket på ett naturligt sätt formar dess struktur.

Smaknoter

I glaset visar det en klar rubinröd färg som leder in i en aromprofil där livliga bärtoner blandas med eleganta örtiga nyanser. Faten tillför välbalanserade vaniljtoner. Smaken är tät och djup med ständigt utvecklande karaktär som mynnar ut i en ren avslutning trogen sitt långa lagringsarbete.

Kombination med mat

Vinets intensitet gör att flaskan passar utmärkt till smakrika pastarätter och mustiga maträtter. Det harmonierar med både rött och vitt kött samt vilt och framhäver smakerna tack vare sin fyllighet. På det regionala planet är det en perfekt följeslagare till franska klassiker då det matchar saftigheten i boeuf bourguignon eller de kryddiga nyanserna i coq au vin.

När du bör servera det

Den komplexa profilen gör det till rätt val för trevliga middagar, där rätterna kräver ett balanserat vin. Utan filtrering och med noggrant arbete i källaren får du en livfull uttrycksfullhet i varje klunk, med kraft nog att möta fylliga smaker. En flaska att öppna när du vill ha tydlig struktur, aromatisk fräschör och passar till rika kötträtter.