Volnay AOC 2015 Louis Jadot

Vad är det för typ av vin?

Volnay från Louis Jadot kommer från Pinot Noir i Côte de Beaune och utmärker sig för sin eleganta stil och balanserade struktur. Jäsningen sker i öppna träkar med dagliga överpumpningar och vinet lagras därefter i arton månader på ekfat. Den här processen lyfter fram fruktens finess och terroirets mineralitet, och ger en fräsch och raffinerad karaktär.

Ursprung

Vinet kommer från byn Volnay, mellan Pommard och Meursault, där jordarna är rika på kalkstensmärgel och lera som främjar aromatisk finess. Kontinentalt klimat med svala somrar och kalla vintrar ger en långsam mognad av druvorna och ökar vinets komplexitet, med en lokal tradition av eleganta röda viner.

Hur produceras det?

Druvorna av Pinot Noir skördas för hand och sorteras i små lådor. Efter avstjälkning sker jäsningen i trä- och ståltankar med dagliga överpumpningar för att utvinna färg och mjuka tanniner. Urlakningen varar i omkring tre veckor under kontrollerad temperatur. Lagringen fortsätter därefter i arton månader på ekfat.

Smaknoter

Vinet har en klar rubinröd färg med lila nyanser. Doften bjuder på toner av körsbär och hallon, inslag av torkad ros, söt krydda och subtil tobak. Smaken är harmonisk, med silkeslena tanniner och välbalanserad syra, följt av en lång, mineralisk avslutning med återkomst av små röda bär och toner av skog.

Kombinationer

Passar till carpaccio på nötkött, pizza, grillat kött, lasagne, ratatouille och lagrade ostar.

När ska det serveras?

Volnay från Louis Jadot är njutningsfullt ungt men utvecklar ännu större potential efter några års flasklagring, med möjlighet till positiv lagring på sikt.