Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Vad är det för slags vin?

Volnay Santenots du Milieu Premier Cru från François Mikulski är en Pinot Noir från Côte de Beaune, Bourgogne. Den utmärker sig genom en elegant stil, harmonisk struktur och friskhet som bjuder in till att dricka. Druvorna kommer från två familjeägda lotter planterade 1947 och 1976, odlade med ekologiska men icke-certifierade metoder på särskilt lämpade jordar. Vinifieringen sker i tank medan lagringen på ekfat tillför komplexitet och utvecklingspotential, vilket ger en precis och djup profil typisk för Premier Cru-området.

Ursprung

Santenots du Milieu-crun ligger i Volnay, Côte de Beaune, den mest kända delen av Bourgogne. Vinodlingarna är placerade på mycket väl lämpade jordar och ett tempererat klimat med stora temperatursvängningar bidrar till området karaktäristiska elegans, finess och mineraliska profil.

Produktion

Jäsningen sker i tankar under 15–17 dagar och säkerställer en balanserad extraktion av färg och tanniner. Lagringen sker i minst 14 månader på ekfat, varav cirka 35 % är nya fat. Processen undviker kraftig filtrering och invasiv klarning för att bevara urprunglig fruktighet och friskhet.

Smaknoter

Färgen är djupt rubinröd med purpurreflexer. Doften är komplex med toner av mogen körsbär, vilda björnbär, svartpeppar och inslag av lakrits, tobak och mörk choklad. Smaken är frisk och rak med silkeslena tanniner och väl integrerad syra som leder till en långvarig, fruktig och kryddig avslutning.

Kombination med mat

Den här Pinot Noir passar till grillat rött kött, långkok och vilt. Den lyfter fram rätter som pepparstek, brässerad vildsvinslår och coq au vin. Även rätter som risotto med röd cikoria och karljohansvamp, pappardelle med hjort ragu och oxfilétartar med pepparrot framhävs. Dess struktur och friskhet gör den även lämplig till mjuka ostar som Reblochon eller Brie, och vinet lyfter fram komplexiteten i smakerna.

När ska det serveras?

Rekommenderas vid 16–18 °C i stora glas för att främja luftning. Öppna gärna flaskan strax före servering och låt den andas cirka trettio minuter för att släppa fram hela doftspektret. Med sin lagringspotential utvecklas vinet väl över tiden och får toner av läder och skogsbottensvamp. Passar vid eleganta tillfällen eller mer eftertänksamma vinprovningar.