Vosne-Romanée AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Denna Vosne-Romanée är en Pinot Noir av stor elegans producerad av Labouré-Roi, ett historiskt maison grundat 1832 i Nuits-Saint-Georges, i hjärtat av Côte de Nuits. Druvorna kommer från vingårdar belägna på mjuka sluttningar mellan 260 och 330 meter över havet, med öst- och sydostlig exponering och kalkmärgeljordar, i ett av Bourgognes mest ansedda områden för produktion av utmärkta viner.

Vinifieringen följer den traditionella burgundiska metoden: druvorna skördas för hand, väljs ut i vingården och återigen på vineriet, avstjälkas, krossas och placeras i temperaturkontrollerade fat. Efter en kall maceration på 5-6 dagar börjar jäsningen med naturliga jäst, åtföljd av dagliga omdragningar och överpumpningar. Mogen fortsätter i barrique, varav cirka 30% är nya, under en period på 12-15 månader.

Färgen är en intensiv mörk lila. Doften är kraftfull och komplex, med aromer av mogna röda frukter, kryddor, peppar, läder, jord, rostade toner och vanilj. På gommen avslöjar den en oklanderlig struktur, rik och fyllig, med sammetslena tanniner och en omslutande, fruktig, elegant och överdådig personlighet.

Den passar utmärkt till strukturerade rätter som bräserad vildsvin, biffkotlett, hjortfilé eller japansk biff tataki.