Sauvignon Blanc, Puglia

Sauvignon Blanc är en av de mest älskade och utbredda vita druvsorterna i världen. Det är en sort som är infödd i Loiredalen och som gradvis spred sig till Bordeaux också. DNA -analyser har avslöjat dess släktskap med Savagnin, en av de äldsta vinstockarna i Centraleuropa som kan vara en av föräldrarna till Sauvignon Blanc. Som en semi-aromatisk sort odlas den nu i många länder runt om i världen, framför allt i Nya Zeeland, Kalifornien , Australien , Chile och Sydafrika. I Italien finns det främst i Friuli Venezia Giulia och Alto Adige . Naturligtvis tillåter pedoklamiska förhållanden som varierar från plats till plats Sauvignon Blanc att uttrycka sin personlighet på ett mycket annorlunda sätt. Ett symboliskt fall för Loire är de mycket kalla temperaturerna och den höga luftfuktigheten som, förutom närvaron av vattenvägar, gör att Sauvignon Blanc kan utveckla den typiska syran i viner från Sancerre och Pouilly-sur-Loire, som också är kända för sitt vin. Pouilly -Fumé : det här är vassa viner med typiska inslag av krusbär, mysk, vilda örter och flinta som ger gommen en aromatisk konsistens som inte är lätt att smaka men mycket uppskattad av finsmakare. När man når Bordeaux -området , med druvorna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle, erhålls de berömda botrytiserade vinerna, det vill säga till följd av utseendet av ädelröta på bären som ger unika smaker genom att kombinera en hög syra med en avsevärd mängd socker utvecklad till följd av uttorkning av klustret: Sauvignon Blanc är också i detta fall ansvarig för att ge mycket känsliga och eleganta aromer. Avkastningen av Sauvignon i Italien är också mycket speciell, som i områdena Collio och Colli Orientali del Friuli har hittat idealiska miljöer för att växa och ge det bästa av sig själv. Strukturen hos Sauvignon från Kalifornien och Nya Zeeland är annorlunda där de tropiska dofterna av vit fruktmassa blandas behagligt med de typiska örtaktiga noterna, vilket frigör de surare egenskaperna hos citronskal och granatäpple i kombination med vilda örter som timjan., Salvia. , rosmarin.

Varför köpa Sauvignon Blanc

Att köpa Sauvignon Blanc innebär först och främst att kunna bekanta sig med en av de mest utbredda och berömda vita bärsorterna i världen. Det speciella aromatiska snittet från Sauvignon Blanc gör det möjligt att betrakta det som en semi-aromatisk druva och av denna anledning mycket transversal med avseende på smak och kulinariska användningsområden. Med tanke på dess spridning innebär köp av detta vin att kunna utforska mycket diversifierade produkter och kunna fördjupa olika lokala kulturer, allt inneslutet i de stora uttrycken av en enda druvsort.

Vad är ursprunget till Sauvignon Blanc?

Ursprunget till namnet Sauvignon Blanc härstammar troligen från sauvage (vild). Det finns två biotyper, det vill säga uttryck som, även om de tillhör samma sort, skiljer sig åt i någon karaktär: Sauvignon Piccolo och Sauvignon Grosso.

Vad kännetecknar vinet från Sauvignon Blanc -druvor?

Sauvignon Blanc producerar viner med mycket igenkännbara egenskaper: färgen är vanligtvis halmgul och kan anta gyllene reflektioner med jäsning eller kort lagring i trä enligt en utbredd praxis i Pessac-Leognan-området. I dessa fall spädas syratonerna tills de får större densitet och krämighet, med en behaglig bearbetad ton och mer fruktiga dofter. Sauvignon Blanc är annars igenkännlig för en markerad nyans av grönt äpple, passionsfrukt och en örtart som sträcker sig från sparris till grönpeppar och basilika.

Vilka är de bästa kombinationerna för Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc är indicerat i kombination med grillat vitt kött, skaldjur och fisk som havsabborre smaksatt med citron och persilja. För vissa är det också ett giltigt ackompanjemang till risotto med sparris medan det är flaggskeppsvinet för aptitretare baserat på kallskuret och färska ostar.

Puglia är ett land med hav och sol och det apuliska vinet innehåller all sin värme. Vinrankan har odlats i Puglia sedan urminnes tider, så mycket att Plinio Il Vecchio definierade Manduria som viticulosa, det vill säga "full av vinstockar". Om vinet tidigare användes som ett "blandande" vin för att förstärka andra viner, är idag apuliska viner utbredda och uppskattade över hela världen. Produktionen är riklig och är nära 5000000 hektoliter. De inhemska vinstockarna är huvudpersonerna, både i de vita med Fiano och Bombino Bianco, och i de röda med Primitivo, Negroamaro och Nero di Troia, som ibland ingår i de mer kända och större valörerna, andra gånger mindre och okända.

Apuliens rött vin: frukt i sitt rena tillstånd

Apuliens röda viner är vanligtvis strukturerade och saftiga, med en stark fruktig karaktär. De mest kända vinstockarna är utan tvekan Negroamaro (som ger mjuka och sammetslena röda, med en lätt bitter bakgrund) och Primitivo, känd framför allt för Primitivo di Manduria, som istället ger strukturerade viner med bra alkoholhalt och som verkar vara en relativ av kaliforniska Zinfandel. Inte att förglömma Uva di Troia och den svarta Malvasia , också huvudpersonen i de berömda rosévinerna från Salento och av en liten och okänd valör: Cacc'e Mitte di Lucera. Också anmärkningsvärt är de söta vinerna från druvor med röda bär, som Primitivo-likör och Salice Salentino Aleatico Passito, som lyckas lyfta fram den fulla potentialen hos apuliska viner.

Apuliens vitt vin: all godhet på jorden

Puglia är känt för sina röda viner men det finns också fina vita viner från Apulien, från Locorotondo till den vita Gravina som passerar genom appellationen Castel del Monte. I denna region finns både inhemska vinstockar, som Bombino Bianco, Malvasia Bianca och Verdeca, och internationella vinstockar, som Chardonnay , som har hittat en lycklig ö i Salento och idag är en av de mest utbredda i regionen. Apuliens vita viner är fräscha och drickbara och av denna anledning är de lätta att para ihop. Ur de vita bäriga druvorna föds även fantastiska dessertviner, som Moscato di Trani, som finns både som sött vin och som passitovin.

Vilka är de finaste apuliska vinerna?

De mest prestigefyllda och berömda vinerna från Apulien är kända över hela världen och har vanligtvis stora företag bakom sig: bland de många kan vi inte undgå att nämna de historiska fem rosorna av Leone De Castris (fader till Salento-rosévinerna), vinerna från gården Tormaresca och framför allt Primitivo di Gianfranco Fino, ett av de mest prisade och berömda apuliska vinerna bland vinälskare.

När föddes apuliska roséviner?

Apuliens roséviner föds med Leone De Castris fem rosor: i slutet av förra världskriget bad den amerikanske generalen Charles Poletti, kommissarie för de allierade styrkornas försörjning, om ett stort utbud av rosévin från vingården Leone De Castris . Därmed föddes ett 100% italienskt vin, men med ett strikt amerikanskt namn: Five Roses (från Cinque Vie-distriktet, inte långt från Negroamaro-vingårdarna som ger liv åt detta vin). En historia full av framgångar, som idag ser i den här sortens roséviner ett måste av sommaren, i Italien och utanför.

Vilka är de apuliska DOCG-vinerna?

Apuliens DOCG-viner inkluderar tre röda viner, Castel Del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia DOCG och Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, samt naturligtvis ett sött vin, det söta naturliga Primitivo di Manduria DOCG. Det finns dock många DOC- och IGT-viner, utspridda över hela regionen från Gargano till den yttersta spetsen av Salento.