Sauvignon Blanc, Veneto

Sauvignon Blanc är en av de mest älskade och utbredda vita druvsorterna i världen. Det är en sort som är infödd i Loiredalen och som gradvis spred sig till Bordeaux också. DNA -analyser har avslöjat dess släktskap med Savagnin, en av de äldsta vinstockarna i Centraleuropa som kan vara en av föräldrarna till Sauvignon Blanc. Som en semi-aromatisk sort odlas den nu i många länder runt om i världen, framför allt i Nya Zeeland, Kalifornien , Australien , Chile och Sydafrika. I Italien finns det främst i Friuli Venezia Giulia och Alto Adige . Naturligtvis tillåter pedoklamiska förhållanden som varierar från plats till plats Sauvignon Blanc att uttrycka sin personlighet på ett mycket annorlunda sätt. Ett symboliskt fall för Loire är de mycket kalla temperaturerna och den höga luftfuktigheten som, förutom närvaron av vattenvägar, gör att Sauvignon Blanc kan utveckla den typiska syran i viner från Sancerre och Pouilly-sur-Loire, som också är kända för sitt vin. Pouilly -Fumé : det här är vassa viner med typiska inslag av krusbär, mysk, vilda örter och flinta som ger gommen en aromatisk konsistens som inte är lätt att smaka men mycket uppskattad av finsmakare. När man når Bordeaux -området , med druvorna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle, erhålls de berömda botrytiserade vinerna, det vill säga till följd av utseendet av ädelröta på bären som ger unika smaker genom att kombinera en hög syra med en avsevärd mängd socker utvecklad till följd av uttorkning av klustret: Sauvignon Blanc är också i detta fall ansvarig för att ge mycket känsliga och eleganta aromer. Avkastningen av Sauvignon i Italien är också mycket speciell, som i områdena Collio och Colli Orientali del Friuli har hittat idealiska miljöer för att växa och ge det bästa av sig själv. Strukturen hos Sauvignon från Kalifornien och Nya Zeeland är annorlunda där de tropiska dofterna av vit fruktmassa blandas behagligt med de typiska örtaktiga noterna, vilket frigör de surare egenskaperna hos citronskal och granatäpple i kombination med vilda örter som timjan., Salvia. , rosmarin.

Varför köpa Sauvignon Blanc

Att köpa Sauvignon Blanc innebär först och främst att kunna bekanta sig med en av de mest utbredda och berömda vita bärsorterna i världen. Det speciella aromatiska snittet från Sauvignon Blanc gör det möjligt att betrakta det som en semi-aromatisk druva och av denna anledning mycket transversal med avseende på smak och kulinariska användningsområden. Med tanke på dess spridning innebär köp av detta vin att kunna utforska mycket diversifierade produkter och kunna fördjupa olika lokala kulturer, allt inneslutet i de stora uttrycken av en enda druvsort.

Vad är ursprunget till Sauvignon Blanc?

Ursprunget till namnet Sauvignon Blanc härstammar troligen från sauvage (vild). Det finns två biotyper, det vill säga uttryck som, även om de tillhör samma sort, skiljer sig åt i någon karaktär: Sauvignon Piccolo och Sauvignon Grosso.

Vad kännetecknar vinet från Sauvignon Blanc -druvor?

Sauvignon Blanc producerar viner med mycket igenkännbara egenskaper: färgen är vanligtvis halmgul och kan anta gyllene reflektioner med jäsning eller kort lagring i trä enligt en utbredd praxis i Pessac-Leognan-området. I dessa fall spädas syratonerna tills de får större densitet och krämighet, med en behaglig bearbetad ton och mer fruktiga dofter. Sauvignon Blanc är annars igenkännlig för en markerad nyans av grönt äpple, passionsfrukt och en örtart som sträcker sig från sparris till grönpeppar och basilika.

Vilka är de bästa kombinationerna för Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc är indicerat i kombination med grillat vitt kött, skaldjur och fisk som havsabborre smaksatt med citron och persilja. För vissa är det också ett giltigt ackompanjemang till risotto med sparris medan det är flaggskeppsvinet för aptitretare baserat på kallskuret och färska ostar.

Veneto är ett land med uråldriga vinframställningstraditioner, som idag stoltserar med företräde i Italien för produktion av DOC-viner. Vinproduktionen i regionen är kvalificerad inte bara genom det bredaste och mest varierade panorama av vingårdar och viner, från vita till röda, från mousserande viner till passito, utan också tack vare en stark kallelse för kvalitet, med så många som 14 DOCG-viner , 28 DOC-viner och 10 IGT-viner.

En stor del av Veneto är, på grund av dess klimatiska och morfologiska egenskaper, ett område där utmärkta druvor odlas; Vinodling bedrivs både i det flacka området, mycket rikt på bäckar, och på kullarna, som har ett milt klimat och bördiga jordar. Med sina 78 200 hektar vingårdar är det definitivt en av de mest intressanta regionerna, särskilt för den mångfald viner som produceras där, från de stora röda valpolicella som Amarone och Ripasso, till de doftande och intensiva vita som Soave och Lugana (valör). som den delar med Lombardiet) till Prosecco i dess olika varianter, från Asolo DOCG till Cartizze .

Venetianskt rött vin

Venetianskt rött vin är känt över hela världen tack vare Amarone della Valpolicella . Detta röda vin erhållet från druvor som utsatts för torkning hör till de stora italienska röda, och på grund av dess egenskaper av lång livslängd och struktur är det ofta ett av de mest eftertraktade vinerna av samlare. I Valpolicella finns dock även Valpolicella ripasso (erhållen genom att vila på Amarones jästfällning), och klassisk och överlägsen Valpolicella. Inte långt borta hittar vi Bardolino , mer fruktig och lättdrucken, speciellt älskad över gränsen. I Veneto finns även icke-inhemska druvor, som på Berici Hills, där Cabernet Sauvignon och Merlot är hemma, vid sidan av den nyfikna lokala druvan Tocai Rosso, liknande Cannonau eller Grenache . Slutligen erhålls intressanta resultat från druvan Carmenere och framför allt från Raboso, som ger liv åt ett utmärkt rött vin och en anmärkningsvärd passito.

Veneto vitt vin

Veneto vitt vin har varit framgångsrikt tack vare Lugana-benämningen (tillsammans med Lombardiet), ett utmärkt vitt vin med komplexa aromer, som också är intressant för lagring. Appellationen Soave och Gambellara var också av stor betydelse, där vita viner har gjort kända producenter som Pieropan. Bland de vita vinstockarna av intresse finns utan tvekan Vespaiola, med vilken Torcolato di Breganze passito-vinet produceras, men också det gula Moscato, som i Euganean Hills har sitt ursprung i Moscato Fiori d'Arancio DOCG, ett sött mousserande vin med giriga aromer . Men vitt vin i Veneto betyder framför allt Glera , med en växande produktion av Prosecco, som nyligen släpptes av den nya Prosecco-roséen, född från Glera och Pinot Nero.

Vilket är det bästa venetianska röda vinet?

Amarone della Valpolicella är utan tvekan det bästa venetianska röda vinet, och rankas bland de bästa italienska vinerna tack vare dess långa livslängd, vilket gör att det kan åldras i källaren i upp till 20 eller 30 år som Barolo och Brunello.

Vilket är den bästa matchningen för Veneto vitt vin?

Veneto vitt vin är rikt på aromer och har normalt inte mycket syra, varför det passar att kombinera med flodfisk men även till äggbaserade rätter eller berikat med såser med aromatiska örter och bechamel. Testa till exempel att kombinera Soave med pasta alla carbonara eller Lugana med öring alla mugnaia, det blir succé!

Vilka är de mest kända vinproducenterna i Veneto?

De mest kända vinproducenterna i Veneto är utan tvekan de från Valpolicella, som Quintarelli, Masi, Bertani, men också Tommasi, Dal Forno och Allegrini. Men det finns också framstående namn i Soave-valören, som Pieropan.