Cesanese

En av de mest prestigefyllda vinerna från Castelli Romani, Roma Rosso DOC av Cantina Federici, är en blandning av Montepulciano och Cesanese. Vin som kommer från vulkaniska jordar, tack vare exponeringen och nattbrisen som samlats från de kuperade områdena, bevarar den färskhet och stor artikulation i gommen.

Detta vin påverkas av en långvarig maceration i kontakt med skinnen och en finjustering på minst 7 månader på bäret helt i stål för att förstärka sortens karaktär hos druvan.

Rubinröd av stor...

Cesanese di Olevano Romano Il Fresco av Marco Antonelli kommer från vingårdar som ligger i den homonyma kommunen, Olevano Romano, i provinsen Rom.

Det produceras uteslutande med Cesanese Comune-druvor som manuellt skördas i små lådor mellan slutet av september och början av oktober. Jäsning sker i rostfria tankar vid kontrollerad temperatur under 7 dagar. Därefter åldras vinet i 6 månader i stål och under en kort period på flaska innan det släpps ut på marknaden.

Den har en rubinröd färg. Näsan öp...

Med utsikt över Ernici-bergen är området mellan Anagni och Paliano ett av de mest representativa för produktionen av Sapiens-vin, Cesanese i renhet. Federici-företaget, som bearbetar de typiska druvorna i regionen, har ett medelhavsklimat som påverkar en övervägande lerig mark 450 meter över havet.

Med ett måttligt och perfekt lämpligt klimat fermenteras druvorna och maseras på skinnen så att tanninerna mjuknar och vinet får färg. Förfining utförs i stål i 4 månader.

Intens rubinröd i färg, det sa...