Pasta alla carbonara är en av de klassiska rätterna i den stora folkliga mattraditionen från Lazio och särskilt Rom. Det är en smakrik och välsmakande först rätt, som likt många av våra enkla maträtter bygger på få och enkla ingredienser: spaghetti, ägg, griskind (guanciale), pecorino romano och svartpeppar. När du väljer vin att kombinera med carbonara bör du först och främst beakta de grundläggande egenskaperna hos ingredienserna.

Pasta har en lätt sötaktig tendens, ägget ger en viss len fetma, guanciale är väldigt smakrik och fet, pecorino romano bidrar med en stark och salt smak och svartpeppar tillför en pigg kryddighet. De samlade egenskaperna hos ingredienserna gör att man bör välja ett vitt vin med balanserad friskhet, som är relativt aromatiskt och intensivt, har en harmonisk mitt och en ihållande eftersmak.

När vi nu skapat en generell beskrivning, ska vi välja ut de viner som passar bäst att servera till en carbonara. Det enklaste valet är att gå lokalt med en Frascati Superiore som tack vare den klassiska blandningen av trebbiano och malvasia levererar exakt det rätta. Ett bra alternativ till Frascati hittar du bland vin från centrala Italien som passar perfekt med smakrika rätter som carbonara: Orvieto Classico, ett av vår halvös äldsta och mest traditionsrika vita viner. Ett annat vitt vin som är som gjutet för att paras ihop med pasta alla carbonara är Soave Classico, gjort på den inhemska druvan Garganega – balanserat, rikt och med tydlig sälta. Utan att lämna Veronatrakten hittar vi ytterligare ett vin som med sin harmoni och komplexitet matchar en riktigt god carbonara: Custoza Bianco, blandad på garganega, bianca fernanda (cortese) och trebbianello (friulano).

Till carbonara avråder vi från fylliga röda viner, som blir alltför kraftiga, långvariga och tanninrika för en rätt av det här slaget. Vill du ändå ha ett alternativ till ett vitt stilla vin, kan du istället välja ett bubblande Metodo Classico Brut, som med sin friskhet, sälta och frukt sköljer bort fetman och möter rätten på bästa sätt. Franciacorta blir ett utmärkt val. Om du i stället uppskattar roséviner, rekommenderar vi att prova en Chiaretto från Valtènesi med sina blommiga aromer, eleganta frukt och friska, salta avslut som möter rätten på rätt nivå.

Trento DOC Extra Brut Millesimato 2018 Raeticus

Trento DOC Extra Brut Millesimato 2018 Raeticus

0,75 ℓ
Nedsatt 14%
27,50 €
per flaska  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 32,20 € 
Endast 5 kvar.
Pouilly-Fumé AOC Harmonie 2023 Domaine Chatelain

Pouilly-Fumé AOC Harmonie 2023 Domaine Chatelain

0,75 ℓ
Nedsatt 17%
23,50 €
per flaska  (0,75 ℓ)  31,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 28,50 € 
Endast 10 kvar.
Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
29,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 37,40 € 
Endast 2 kvar.
Alta Langa DOCG Rosé Brut 2019 Gancia

Alta Langa DOCG Rosé Brut 2019 Gancia

0,75 ℓ
Nedsatt 16%
23,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 28,50 € 
Endast 2 kvar.
Franciacorta DOCG Riserva Brut Nature Dom 2017 Mirabella

Franciacorta DOCG Riserva Brut Nature Dom 2017 Mirabella

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
40,80 €
per flaska  (0,75 ℓ)  54,40 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 51 € 
Endast 7 kvar.
Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
32,40 €
per flaska  (0,75 ℓ)  43,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 40,50 € 
Trento DOC Brut Milesimato 2021 Borgo dei Posseri

Trento DOC Brut Milesimato 2021 Borgo dei Posseri

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
27,30 €
per flaska  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 34,20 € 
Endast 6 kvar.
Trento DOC Rosé Brut 2021 Borgo dei Posseri

Trento DOC Rosé Brut 2021 Borgo dei Posseri

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
31,20 €
per flaska  (0,75 ℓ)  41,60 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 39,10 € 
Endast 8 kvar.
Sancerre AOC Les Charmes 2024 Domaine André Vatan

Sancerre AOC Les Charmes 2024 Domaine André Vatan

0,75 ℓ
Nedsatt 17%
24 €
per flaska  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 29,10 € 
Endast 3 kvar.
Trento DOC Rosé Extra Brut Inkino 2021 Mas dei Chini

Trento DOC Rosé Extra Brut Inkino 2021 Mas dei Chini

0,75 ℓ
Nedsatt 10%
27,60 €
per flaska  (0,75 ℓ)  36,80 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 30,70 € 
Endast 4 kvar.
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
44 €
per flaska  (0,75 ℓ)  58,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 55 € 

Franciacorta '61 Nature Berlucchi Presentset med 2 Glas, 0,75 ℓ, Förpackning med glas
Franciacorta '61 Nature Berlucchi Presentset med 2 Glas
Nedsatt 13%
59,50 €
per styck  (0,75 ℓ)  79,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 69 € 
Endast 5 kvar.
Trento Riserva Extra Brut DOC 2017 Roveré della Luna

Trento Riserva Extra Brut DOC 2017 Roveré della Luna

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
41,50 €
per flaska  (0,75 ℓ)  55,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 51,90 € 
Endast 3 kvar.

Blecklåda Prestige Trento DOC Brut Perlé, 0,75 ℓ, Presentset med champagneglas
Blecklåda Prestige Trento DOC Brut Perlé
Nedsatt 18%
69,90 €
per styck  (0,75 ℓ)  93,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 86 € 
Alta Langa DOCG Diavoletto 2021 Casa E. di Mirafiore

Alta Langa DOCG Diavoletto 2021 Casa E. di Mirafiore

0,75 ℓ, Trälåda och sabel
Nedsatt 15%
64,50 €
per styck  (0,75 ℓ)  86 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 76 € 
Endast 4 kvar.
Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

0,75 ℓ
Nedsatt 18%
22,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 27,80 € 
Endast 11 kvar.

Franciacorta Rosé Demi Sec Montina Presentask, 0,75 ℓ, Förpackning med glas
Franciacorta Rosé Demi Sec Montina Presentask
Nedsatt 15%
49,50 €
per styck  (0,75 ℓ)  66 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 58,90 € 
Endast 5 kvar.

Presentförpackning Tenuta Montenisa Marchese Antinori, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Kostbar kartong
Presentförpackning Tenuta Montenisa Marchese Antinori
Nedsatt 15%
82 €
per låda  (2x0,75 ℓ)  54,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 96,90 € 
Endast 10 kvar.
Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy