Rätt vin till carbonara

Pasta alla carbonara är en av de klassiska rätterna i den stora folkliga mattraditionen från Lazio och särskilt Rom. Det är en smakrik och välsmakande först rätt, som likt många av våra enkla maträtter bygger på få och enkla ingredienser: spaghetti, ägg, griskind (guanciale), pecorino romano och svartpeppar. När du väljer vin att kombinera med carbonara bör du först och främst beakta de grundläggande egenskaperna hos ingredienserna.

Pasta har en lätt sötaktig tendens, ägget ger en viss len fetma, guanciale är väldigt smakrik och fet, pecorino romano bidrar med en stark och salt smak och svartpeppar tillför en pigg kryddighet. De samlade egenskaperna hos ingredienserna gör att man bör välja ett vitt vin med balanserad friskhet, som är relativt aromatiskt och intensivt, har en harmonisk mitt och en ihållande eftersmak.

När vi nu skapat en generell beskrivning, ska vi välja ut de viner som passar bäst att servera till en carbonara. Det enklaste valet är att gå lokalt med en Frascati Superiore som tack vare den klassiska blandningen av trebbiano och malvasia levererar exakt det rätta. Ett bra alternativ till Frascati hittar du bland vin från centrala Italien som passar perfekt med smakrika rätter som carbonara: Orvieto Classico, ett av vår halvös äldsta och mest traditionsrika vita viner. Ett annat vitt vin som är som gjutet för att paras ihop med pasta alla carbonara är Soave Classico, gjort på den inhemska druvan Garganega – balanserat, rikt och med tydlig sälta. Utan att lämna Veronatrakten hittar vi ytterligare ett vin som med sin harmoni och komplexitet matchar en riktigt god carbonara: Custoza Bianco, blandad på garganega, bianca fernanda (cortese) och trebbianello (friulano).

Till carbonara avråder vi från fylliga röda viner, som blir alltför kraftiga, långvariga och tanninrika för en rätt av det här slaget. Vill du ändå ha ett alternativ till ett vitt stilla vin, kan du istället välja ett bubblande Metodo Classico Brut, som med sin friskhet, sälta och frukt sköljer bort fetman och möter rätten på bästa sätt. Franciacorta blir ett utmärkt val. Om du i stället uppskattar roséviner, rekommenderar vi att prova en Chiaretto från Valtènesi med sina blommiga aromer, eleganta frukt och friska, salta avslut som möter rätten på rätt nivå.

Trento DOC Extra Brut Michei Hofstätter

Alta Langa DOCG Brut Rosé Riserva Contessa Rosa 2019 Fontanafredda

Sancerre AOC Comte Lafond Grande Cuvée 2023 Baron de Ladoucette

Trento Riserva Brut DOC Perlé Bianco 2016 Ferrari

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2024 Zaccagnini

Fiano di Avellino DOCG Riserva Brancato 2024 Tenuta Cavalier Pepe

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Trento Brut DOC Riserva Graal 2018 Altemasi

Alta Langa Brut DOCG Cinquecento 2022 Vite Colte

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

Franciacorta DOCG Brut Lovera

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

Alta Langa DOCG Extra Brut Blanc de Blancs 2021 Fontanafredda

Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

Lugana DOC Riserva del Lupo 2021 Ca' Lojera

Chablis AOC La Chanfleure 2024 Louis Latour

Alta Langa Pas Dosé DOCG Special Edition 2019 Elém

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn