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Champagne
香槟AOC的名称无疑是世界上最著名和最著名的。香槟区分为具有不同特征的各个区域，这也指导了葡萄的种植：蒙塔涅·德兰斯地区以黑皮诺，科特迪瓦·布兰科斯和塞尚·科特德的夏敦埃酒，瓦莱德德而闻名马恩（Marne）和黑比诺（Côtede Bar）的最南端。
通常，香槟土壤的特征是钙质-粘土质泥灰岩，强烈存在白垩。正是这块土地的财富构成了深层的深层灰泥。香槟区代表了葡萄藤向北生长的极限，而粉笔的白色反映了太阳将其转移到植物上的热量很少。此外，它还起着巨大的水资源的作用，通过在干燥时期内保持一定深度的水来排干葡萄园表面。
该地区葡萄酒的成功源于香槟的生产方法，这是第一种在瓶中使用参考技术的葡萄酒，后来被命名为“ 香槟法”或“经典方法”。通过该程序，向其中添加了酵母和糖浆（称为“ tiligr de tirage ”）的静止酒在瓶中进行第二次发酵，产生二氧化碳并确定了珍贵气泡的形成。酒糟的陈化期结束后，将被酒渣清除，将其从酒中移出，然后在酒瓶中重新加入称为“ liquer d'expédition ”的混合物，其中包含陈年葡萄酒和一定量的糖，这将决定啤酒的最终用量：pas dosé，额外brut，brut，额外干燥，sec，demi sec或doux。混合物的确切成分有助于赋予所谓的高汤 ，是每个生产者都密切注意的秘密。
根据香槟成功的基础方法精心制作的葡萄酒，其魅力来自于非凡的风土，数百年的传统文化以及将所用的三种主要藤蔓进行组装的艺术：黑比诺葡萄酒，其结构，霞多丽赋予了精致和优雅的感觉，而黑比诺赋予了果味的感觉，使它获得了极富魅力和口感平衡的葡萄酒。伟大的Maison香槟的最传统的组装通常包括类似比例的黑比诺，梅诺尔和霞多丽，但是不乏不同的组装，特别是对于小型生产者而言，他们在一个地区拥有葡萄园。如果只用白葡萄酿造香槟，我们可以说是“ Blanc de Blancs”；如果只用红浆果葡萄酿造，则可以说“ Blanc de Noirs”；如果皮上稍有停顿或添加少量的白葡萄酒，则可以说是Rosé 。一小部分红酒。
香槟这个名字在传统上与尊贵，奢华，优雅，魅力和魅力有关。但是，今天，也由于有了电子商务，才有可能以绝对实惠的价格享受品尝一瓶好香槟的特权。在我们的选择，你会发现各式各样：从最有名的品牌如酩悦香槟 ， 鲁纳尔 ， 凯歌香槟 ， 罗兰百悦 ， 玛姆 ， Billecart，鲑鱼 ， 布林线 ， 查尔斯海德西克 ， 泰亭哲 ，以较小的生产商，如菲丽或布鲁诺PAILLARD，达路易斯·罗德勒（ Louis Roederer ）的“ 克里斯托（cristal） ”， 佩里耶尔·茹埃特（ Perrier- Jouet）的 “ 贝勒·埃波克（ BelleÉpoque）”或传奇的“ 唐·佩里尼翁（DomPérignon） ”。
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