Amarone della Valpolicella是世界上最著名和最受赞誉的干DOCG红酒之一，在几十年的历史中享有盛誉。仅在富马内，内加拉，马拉诺和圣安布罗焦德拉瓦尔波利切拉，卡里亚诺的圣彼得罗等城市的瓦尔波利切拉古典市地区允许生产，但也可以在瓦尔潘特纳，瓦尔特拉米纳，瓦尔迪拉西和瓦尔迪梅扎内省生产，位于维罗纳省。总的来说，生产区域从加尔达湖一直延伸到维琴察边界，沿一系列山谷和丘陵相互接连不断。瓦尔波利切拉（Valpolicella）当然是最适合葡萄种植的地区之一，其名字来源于拉丁语Vallis-polis-celle ，意为“有许多酒窖的山谷”，再也没有一个更具代表性的名称。 Amarone仅从Valpolicella典型的红浆果葡萄中获得，主要存在Corvina Veronese品种（45％至95％），并添加了其他红浆果葡萄藤，通常为Corvinone （最大50％）， Rondinella （从5％到30％）和molinara （从5％到25％）。

Veronese的这种结构化红酒被命名为Amarone，以区别于Recioto，Recioto是其起源的甜葡萄干红酒。据说当酒窖经理Adelino Lucchese品尝了酒窖里遗忘的Recioto della Valpolicella一桶的内容时，他对该酒的苦涩感震惊，宣称这不仅是苦酒，甚至是酒“ amarone”。它的味道受到高度赞赏，新名词在标签上立即报告。

从那时起，直到目前的生产方法为止，生产过程均已完成，该方法在收获的果园中提供了充实的， 枯萎的果脯，这些果皮堆积在充气的fruttai中。在这个阶段中，浆果中的水分逐渐减少，糖分的浓度越来越高，相同的糖度将赋予其特征和强烈的芳香味。该阶段之后，在低温下缓慢发酵持续30-50天。一旦酿酒过程完成，其生产规格要求的陈年至少要在木制容器中（通常在斯拉沃尼亚橡木桶或法国小橡木桶中）进行两年。至少可以说四分储备。在瓦尔波利切拉（Valpolicella）历史悠久的地区生产的阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒将采用Classico的名称。为了能够承受该面额，所有操作都必须在原产地的既定边界内进行。

它会产生出具有强烈而深沉的红宝石色的优质葡萄酒，并随着年龄的增长而倾向于石榴石色。香气是红色和黑色水果的特征，非常明显，伴随着干花的花香的芬芳，在更高级的版本中趋向于辛辣和泥土味。口感醇厚，饱满，温暖而柔滑，浓郁而圆润。它神圣地伴随着重要的红肉，烤肉和红烧菜肴或陈年的奶酪。它非常适合冥想。

Amarone是寿命最长的意大利红酒之一，能够在理想的存储条件下支持20年以上的陈酿。

用干燥的葡萄串生产，Amarone葡萄必须完全健康且完整无缺，因此遭受特别潮湿，新鲜和多雨的年份的困扰，这通常会引起霉菌问题。以下是最适合此面额的年份：

2011年 。该年份始于多雨的冬天和相当炎热干燥的春天。雨水也是夏季初的特征，然后在天气良好时趋于稳定。健康和优质的葡萄带来了丰收。葡萄酒是浓烈，新鲜和平衡的。

2010年 。年份酒总体来说很酷，但发展却很规律。收获前几周的特点是温度明显变化，这确保了葡萄具有非常丰富的香气。与新鲜的葡萄酒相比，有趣的葡萄酒具有新鲜感和香气，但功能性，温暖和结构感较弱。

2008年 。 2008年通常被定义为经典年份，收获前的几周是干燥的，温度变化显着，酚类成熟度极高。和谐而强烈的葡萄酒，但也保留了正确的新鲜度。

2006年 。记得2006年的葡萄酒是过去几十年中最好的葡萄酒，九月和秋天干枯灿烂，非常适合枯萎。丰富而浓郁的葡萄酒，强劲而持久。

2004年 。千分之一开始于多雨的春天和灿烂的夏天，这使葡萄非常成熟。稳定干燥的气候使串束充分干燥。这些葡萄酒和谐，浓烈，芳香浓郁。