除了最著名的烈酒，它们都有自己的类别并有自己的名字，例如格拉巴酒，白兰地和阿玛尼亚克，威士忌，伏特加酒或由甘蔗制成的朗姆酒，还有一些烈酒，简称为烈酒，通常是由葡萄或其他制成的。水果，包括梨，李子，木瓜，野樱桃。它们主要来自山区的特伦蒂诺—上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）的乡村传统，原因是需要在不理想的条件下重复使用原材料或使水果成熟。从“劣质”产品开始，它们会随着时间的流逝而转变成真正的长生不老药，能够释放出精致的香气，使它们能够与其他优质烈酒进行比较，并在拥挤的酒精饮料世界中创造一个空间。最终白兰地的质量完全反映了起始原料的质量。实际上，所使用的水果必须完好无损且健康，并具有强烈的芳香印记。蒸馏厂的任务是在整个蒸馏过程中尽可能保留原始的感官特性。精心挑选并在正确成熟点收获的果实被捣碎并进行进一步的分选阶段，然后切碎并去除任何杂质。发酵3-5周的含糖液体在传统的铜或其他类型的蒸馏器中蒸馏，然后在木桶，钢或玻璃容器中开始成熟，以增加香水的复杂性并丰富结构馏分。另一种方法是事先将水果浸泡，然后仅提取芳香成分。最有名的水果烈酒是来自南蒂罗尔的Obstler酒或威廉姆斯-克里斯多比恩·布兰德（Williams-Christbirnen-Brand）威廉姆斯梨蒸馏物，有时以装满整个梨子的安全风景效果瓶装出售，据说这种梨子是在塞在瓶中的梨中生长的分支。我们仍然记得南斯拉夫裔西尔维维斯，德国基尔希，法国米拉贝利和法国卡尔瓦多斯的李子白兰地。