红酒是餐桌上的一种享乐，它伴随着欢乐时光而来，以其香气和为味蕾所保留的欢乐而备受赞赏。据说它还具有预防心脏病的作用，每天消耗适量至一杯。自美索不达米亚文明以来，它是一种非常古老的酒精饮料。它在历史上最适合葡萄栽培的国家（例如意大利和法国）经历了强劲的发展，这些国家仍然保持着生产记录，但也传播到了亚洲和非洲大陆的美洲，导致了多种表达和解释，使葡萄酒世界变得如此丰富多彩和令人着迷。

它的极端可变性取决于起始葡萄的特性，生产过程的特殊性以及其演变过程中伴随的提炼方法。承载其生产的每个地区都对其特性无可挑剔，但它的个性也由人为因素来定义。实际上，在整个历史中生产它的每个人都将其创造力，葡萄酒知识，风格和直觉转移给了它。

在Vino.com上，您可以找到世界各地的各种红酒。既有享誉国际的葡萄酒，又有拥有自己葡萄酒存在并值得品尝的小型生产者的葡萄酒；既浓郁又浓郁的葡萄酒，在日常生活中更加温顺动感。选择时，我们特别注意价格，始终牢记高质量应该得到认可并证明其最高经济价值是合理的。

红酒的生产

这类葡萄酒仅从红葡萄或黑葡萄中获得 ，一旦商定了最合适的收获期，即确保浆果中含有足够的糖分，这些葡萄便会收获：事实上，随着成熟的进行，糖分会增加。将收集的束尽快带到地窖，剥去茎（去梗），然后挤压或压榨，以获得果汁。

在这方面，最现代的酒庄已经配备了使他们能够以柔软而细心的方式进行此操作的设备，以免从表皮中挤压出使葡萄酒具有硬质味道的物质。

在必须通过在红色过程被称为酿造转化成酒。以红色表示，因为与白葡萄酒不同，葡萄必须通过与葡萄皮接触进行浸渍来进行浸渍和发酵过程发酵，从葡萄中获得决定其颜色的色素物质， 花色苷以及其他使葡萄酒丰富的多酚。香气和结构，还包括单宁。单宁酒是一种具有一定干燥度和涩味的酒，其本身具有负面特性，但如果适当地通过酒精，水果的柔软度和成熟度进行平衡，则可以在总体平衡和味觉体验上获得优势。产品。

在浸渍过程中 （通常持续10-15天，但可持续长达4周），葡萄皮上或选择并添加的本地酵母会引发酒精发酵 ，即酒中糖的转化。必须转化为乙醇。在此阶段，还会形成化合物（例如甘油），有助于使口感更柔和，更雅致，而酯则负责葡萄酒的芳香范围。较高的温度有利于发酵，但为了防止其损坏酵母并损害葡萄酒的品质，可将其始终保持在25-30°C的温度范围内。通常，该过程在不锈钢罐，玻璃纤维或甚至木桶。红色的葡萄酒酿造提供了进一步的发酵，称为苹果乳酸发酵，其中包括将葡萄的苹果酸转化为乳酸，从而软化葡萄酒中最坚硬和最有棱角的成分。在较低的温度下停滞一段时间以便使任何浑浊沉淀下来之后，葡萄酒通常会进行一段时间的陈酿，根据您要获得的产品和原料的不同，陈酿时间可能从几个月到几年不等。出发。用于精制的容器的材料对产品具有重要影响，因此其质量选择至关重要。如果要保留产品的特性，则最好使用不锈钢或混凝土，而木材则用于更长的精炼过程，在这种情况下，葡萄酒需要更大的变化和结构上的丰富。

最好的意大利红酒

从北到南，意大利提供了举世闻名的葡萄酒佳酿，其生物多样性非常丰富。在每个地区都生产优质葡萄酒，每种葡萄酒都具有独特的特性，使其在世界上独一无二，因此，它们引起了业余爱好者和评论家的关注和兴趣。

举世闻名的意大利葡萄酒产区肯定是皮埃蒙特（Piedmont）及其久负盛名的巴罗洛（Barolo），这是一种极有价值的葡萄酒，以勃艮第的方式被鉴定为高酒，能够达到很高的品质峰。在他的身边，他发现了诸如Barbaresco之类的优质葡萄酒，这是意大利公认的首批葡萄酒之一。两者均由Nebbiolo葡萄制成。并跟随Boca，Ghemme和Gattinara。托斯卡纳（Toscana ）的布鲁内罗·迪·蒙塔尔奇诺（Brunello di Montalcino）和基安蒂·基安蒂（Chianti Classico）代表了意大利葡萄酒的传统和特色，取而代之的是用桑娇维塞葡萄酿制的葡萄，然后经过莫雷利诺·迪·坎萨诺（Morellino di Scansano）和Nobile di Montepulciano。

在威尼托（Veneto ）生产的葡萄酒最多，但在瓦尔波利切拉（Valpolicella）地区发现了出色的红葡萄酒 ，如阿马罗尼（ Amarone），雷西奥托（Recioto）和瓦尔波利切拉（Ripolio）。这里的主角主要是Corvina，Rondinella和Molinara葡萄，以混合酿造而著称，这些赋予了这些顶级红葡萄酒以生命。显然，我们绝不能忘记能够生产出具有鲜明特色的葡萄酒或其他典型的威尼斯品种（如Bagnoli di Sopra，Lison-Pramaggiore，Bardolino和Breganze）的Refosco dal Peduncolo Rosso和Raboso品种。在特伦蒂诺上阿迪杰（Trentino Alto Adige） ，红酒的生产主要集中在土生土长的Teroldego ，Lagrein和Schiava，特别是耐寒冷气候，并且不会忘记基本的Marzemino。

意大利造酒的另一个标志无疑是来自艾米利亚的Lambrusco ，尽管其成名主要是由于其轻盈和起泡，非常适合搭配萨拉米香肠和艾米利亚-罗马涅美食的典型菜肴。

同样值得一提的是伦巴第大区的Sforzato di Valtellina di Lombardia，阿布鲁佐的蒙特普齐亚诺，而在普利亚大区 ，普里米蒂沃和内格罗玛罗则占据了主导地位。 Aglianico葡萄赋予了强劲而浓烈的Taurasi红酒以应有的绰号“ Barolo del Sud”，而在巴西利卡塔（Basilicata），它就是类似Aglianico del Vulture的结构化葡萄酒的基础。

卡拉布里亚（Calabria）通过生产具有典型加里奥普（Gaglioppo）和玛格里奥科（Magliocco）葡萄的个性鲜明的葡萄酒来发挥越来越重要的作用，这些葡萄在西罗（Cirò）和瓦尔迪内托（Val di Neto）等教派中得到体现。

在这些岛屿上行驶，我们发现西西里岛的Cannonau和撒丁岛Carignano， Nero d'Avola和Etna Rosso是由Nerello Mascalese和Nerello Cappuccio葡萄制成的。不会忘记所有这些来自国际葡萄的葡萄酒，例如黑比诺（Pinot Nero），西拉（Syrah），梅洛（Merlo），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和赤霞珠（Cabernet Franc），它们在意大利找到了选择的住所，并创造了著名的Supertuscan Ornellaia，Sassicaia，Solaia和Tignanello。

在特定地区生产的每种葡萄酒都可以被视为其故事，它是香气和风味的宝库，勾勒出卓越的葡萄酒马赛克，使意大利成为世界酿酒学的基石之一。