在意大利，霞多丽早已与比诺·比安科混淆了。今天，我们在Bel Paese的许多地区都能找到它，特别是Trentino-Alto Adige ，Aosta山谷，伦巴第，威尼托，托斯卡纳，普利亚和西西里岛。我们一定不要忘记它作为某些起泡酒经典方法产区的绝对主角，例如Franciacorta DOCG，Trento DOC，以及在Alta Langa DOCG中的混合物。

然而，最初的模型通常是勃艮第的模型，通常是无法达到的模型，尤其是勃艮第的模型，在勃艮第的模型中，它赋予了美妙的白人以生命，并在夏布利 ，蒙特拉谢和默索尔等珍贵地区提供了生命。实际上，在这些区域中，它以能够将新鲜优雅的花束与高级音符巧妙地结合在一起的轮廓来表达自己，展现出一处难以在其他地方找到的复杂性和芳香深度。

它被用于生产世界上最好的起泡酒（是所有香槟中的一种）的混合物，在混合物中起着关键作用，因为它提供了所需的新鲜度和无与伦比的优雅，是标志性豪华气泡的理想特征。具体来说， 布兰科布兰奇香槟只用霞多丽葡萄酿制。

这是一个葡萄品种，其特征显示出很大的变异性，并且所生产的葡萄酒的个性受到风土的强烈影响：我们从Chablis的白葡萄酒（敏捷而优雅的葡萄酒）转向加利福尼亚和西西里的葡萄酒 ，被证明是丰富而丰富的葡萄酒 。在这些极端之间，存在无限范围的以非常特殊的阴影表示的不同表达式。如果我们还认为用霞多丽葡萄酿造的葡萄酒可以在钢制储罐和木桶中进行精制，那么我们可以了解世界上用这些葡萄酿造的葡萄酒的异质性，以及每个地区如何表达不同的葡萄酒。

正确的发音是“sciar-do-nè”。从词源上讲，该名称可以直接来源于霞多丽村的名称，该村的拉丁文名称Cardonacum（直译为“ 蓟生长的地方，法语为chardon” ）已变成霞多丽，并且该菌株被称为Chardenet，Chaudenet或Chardenay，直到1986年索恩河畔沙隆（Chalon-sur-Saône）文字艺术大会确立了它的现名。

一些学者认为，霞多丽葡萄是自发杂交的果实，最有可能发生在加洛林时代，是黑皮诺和古瓦伊白葡萄之间的杂交。古瓦白葡萄是斯拉夫的一种古老白葡萄品种，由皇帝马库斯·奥勒里乌斯·普罗布斯带到了高卢。来自他的故乡Pannonia。

葡萄藤的特征是中等大小的球形叶，中等大小的金字塔形簇。较早的成熟使其容易受到春季霜冻的危害，而特别薄的皮肤使其对腐烂敏感，因此需要多加注意。它可以以较高的产量获得良好的结果，但最重要的是具有较低的产量，而且非常容易适应不同的土壤和气候。

用霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒的特性主要来自原始葡萄品种的结构和葡萄类型。它通常以稻草黄色调为特征，如果在木材中老化，则变成金黄色。这款香水具有典型的白色果肉味，包括苹果和梨，有时还带有柑橘味。来自较冷地区的霞多丽也会散发出柠檬和矿物质的香气，而来自较温暖地区的霞多丽一旦完全成熟，就会具有菠萝和热带水果的香气。这款酒的特点是具有美丽的新鲜度 ，如果葡萄提早采摘并完全由钢制成的葡萄酒进行保存，则更加可口。相反，用木材陈酿的霞多丽更浓郁柔和。

从食酒搭配的角度来看，霞多丽的年轻葡萄酒更喜欢以鱼类，软体动物和甲壳类为基础的菜肴。相反，高级木材需要更复杂的组合 ：具有明显风味的菜肴或包括添加蜂蜜或干果的食谱。